Ricetta tradizionale del coniglio alla ligure

Carne delicata e ingredienti di grande carattere: ecco il coniglio alla ligure con olive taggiasche e pinoli come da tradizione

1 confezione di Coniglio in parti AIA

1 cipolla bianca

150 g di olive di Taggia

1 spicchio d’aglio

50 g di pinoli

Mezzo bicchiere di vino rosso fermo

2 rametti di rosmarino

1 bicchiere di brodo

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Da non confondere con il coniglio alla cacciatora, il coniglio alla ligure è una delle ricette tradizionali più conosciute e apprezzate d’Italia. Si tratta di un secondo piatto perfetto per ogni occasione e ideale accanto a patate al forno, insalata fresca e carciofi.

Il coniglio alla ligure, come la ricetta del coniglio al latte, è molto semplice da realizzare e saprà dare al vostro pranzo in famiglia un gusto unico e inimitabile. Grazie al suo sapore, il coniglio alla ligure metterà d’accordo tutti e difficilmente avanzerà, il consiglio è quello di prepararne un po’ di più per aggiungerlo nella schiscetta del pranzo tagliato a listerelle e aggiunto ad una fresca insalata croccante.

Coniglio in Parti

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e mettetela in un ampio tegame insieme ad un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete il coniglio e rosolatelo a fuoco vivace insieme alle cipolle. A questo punto sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol.

Abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per circa 30 minuti bagnando la carne con il brodo qualora si asciugasse troppo.

Unite le olive (denocciolate), i pinoli, l’aglio e il rosmarino, mescolate e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo di cottura, il coniglio alla ligure sarà morbidissimo e pronto per essere servito con un'altra manciata di olive!

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