Minestra maritata, la ricetta campana

Calda e avvolgente, la minestra maritata è un classico delle tavole invernali campane. Ecco la ricetta!

3 Braciole di Coppa AIA

3 Fette di Pancetta AIA

8 fette di cotechino

200 g di broccoletti

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla bianca

3 l di brodo di carne

200 g di scarola

200 g di cavolo cappuccio

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

Mezzo bicchiere di vino bianco fermo

Olio extravergine di oliva

4 fette di pane in cassetta o rustico

Sale

Pepe

Descrizione

Se è vero che la pasta e fagioli è un piatto tipico di tante regioni d’Italia, tra cui la Campania, la minestra maritata appartiene unicamente a Napoli. Come gli struffoli, anche la minestra maritata fa parte della tradizione culinaria natalizia e si porta in tavola nelle grandi occasioni speciali.

Preparare la minestra maritata non è difficile e il risultato che otterrete è un caldo ed avvolgente comfort food ideale per il pranzo di Natale. Ecco come fare!

Braciole di Coppa

Procedimento

Per prima cosa occupatevi delle verdure. Pulite i broccoletti e tagliate le cimette, pelate le carote e tagliatele a rondelle, poi sfibrate il sedano con il pela patate e tagliate anche questo a rondelle. Affettate la cipolla finemente e tagliate a listerelle la scarola e il cavolo cappuccio.

Scaldate il brodo di carne e quando raggiungerà il bollore, immergete tutte le verdure. Abbassate il fuoco e fate cuocere per 30 minuti. In una padella antiaderente, rosolate la pancetta, tagliata a striscioline, fino a quando non sarà ben croccante. Tagliate a fette il cotechino e poi a cubetti.

In una padella, rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungete le braciole di maiale e un rametto di rosmarino e una volta che la carne sarà ben rosolata, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il maiale e poi tagliate la carne a cubetti. Aggiungete la pancetta, il cotechino e il maiale al brodo e fate cuocere per altri 15 minuti. A questo punto la vostra minestra maritata è pronta per essere servita ben calda accompagnata con crostini di pane croccante o, a piacere, con cubetti di provola.

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