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Facile
120min
4 Persone
Brodo di cappone, la ricetta e i segreti
Ecco la ricetta facile per realizzare un brodo di cappone saporito e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
4 Persone
1 Metà Cappone AIA
2-3 litri d’acqua
2 carote
2 gambi di sedano
2 foglie di alloro
1 cipolla
1 cucchiaio di passata di pomodoro
3-6 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
Sale
Pepe
Descrizione
Il brodo di cappone è una delle ricette base in cucina, in particolare nella tradizione dell’Emilia Romagna e si presta a numerose applicazioni a tavola.
Usato solitamente per cuocere la pasta fresca, come tortellini o cappelletti, può essere ulteriormente insaporito aggiungendo in cottura una deliziosa crosta di Parmigiano.
Ecco allora la ricetta facile del brodo di cappone, che vi scalderà nelle fredde giornate d’inverno.
Procedimento
1
Per prima cosa dovete tagliare il cappone in parti. Pulite bene carote e sedano e tagliate la cipolla. Disponete i pezzi di cappone in una pentola abbastanza capiente, unendo la verdura e la cipolla. Aggiungete, quindi, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e le foglie di alloro aggiustando di sale e pepe. Ricoprite gli ingredienti riempiendo la pentola con 2-3 litri di acqua.
2
Versate un cucchiaio di passata di pomodoro per dare un po’ di colore. Portate a ebollizione con la pentola coperta, dopodiché eliminate la schiuma che si forma man mano con una schiumarola.
3
A questo punto, abbassate la fiamma al minimo, ricoprite la pentola assicurandovi di lasciare un piccolo spiraglio e lasciate sobbollire per un paio d’ore o finché i pezzi di cappone non saranno teneri.
Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.
Consigli
Il brodo di cappone ha un sapore più intenso rispetto al brodo di pollo, ma anch’esso può essere usato per la preparazione di un buon risotto!
Nel caso dovesse avanzare qualche mestolo, conservatelo in frigorifero per massimo due giorni, dopodiché deve essere consumato. In alternativa, potete congelarlo per utilizzi successivi.
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