Polenta-Gnocchi mit Pilzen und Wurst

Bringen Sie in einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und geben Sie dann das Maismehl hinzu, das Sie etwa 40 Minuten lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sobald die Polenta gekocht ist, übertragen Sie sie auf eine mit Alufolie bedeckte Arbeitsfläche und lassen Sie sie nach dem Glätten mit einem Löffel abkühlen. In der Zwischenzeit legen Sie die getrockneten Pilze in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten einweichen. Schälen und halbieren Sie den Knoblauch; putzen und hacken Sie die Zwiebel; zerbröseln Sie die Würste Buona Scoperta Luganega AIA.

Geben Sie in eine Antihaft-Pfanne einen Schuss Olivenöl und braten Sie den Knoblauch darin an. Fügen Sie dann die Zwiebel und die zerbröselten Würste hinzu. Löschen Sie mit einem halben Glas Rotwein ab und fügen Sie dann auch die Pilze hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die abgekühlte Polenta in viele Rauten. Auf einem Backblech verteilen Sie die Polenta-Gnocchi, eine Schicht Wurst und Pilze und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan. Wiederholen Sie die Schichtfolge, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten.