Neapolitanischer Migliaccio, das Karnevalsrezept

Das traditionelle Rezept aus Neapel, das jede neapolitanische Familie, wie es die Tradition verlangt, am Faschingsdienstag auf den Tisch bringt!

3 Extra frische, sehr große AIA Eier

150 g Grieß

350 ml Milch

250 g Ricotta

200 g Zucker

Orangenschale nach Bedarf

Vanilleextrakt nach Bedarf

Beschreibung

Der neapolitanische Migliaccio ist nichts anderes als ein sehr einfacher süßer Kuchen aus Grieß und Ricotta, der ursprünglich aus Kampanien und genauer gesagt aus Neapel stammt und zum Karneval zubereitet wird.

Dieser sehr schmackhafte Kuchen gehört zur langen Liste der traditionellen Karnevalssüßigkeiten aus dieser Region Süditaliens, obwohl seine Herkunft viel älter zu sein scheint: Bescheidene Zutaten wie Grieß und Ricotta lassen auf die Herkunft des Migliaccio aus der bäuerlichen Küche schließen.

Wenn Sie neugierig sind, den neapolitanischen Migliaccio auszuprobieren, um den Karneval süß zu feiern, hier ist das komplette Rezept, Schritt für Schritt erklärt.

Verfahren

Um einen perfekten neapolitanischen Migliaccio zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Grießes.

Erhitzen Sie die Milch gemischt mit einem Glas lauwarmem Wasser auf kleiner Flamme, fügen Sie die ganze Orangenschale (nicht gerieben) und die Butter hinzu und rühren Sie gut um, ohne jemals zum Kochen zu kommen.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, entfernen Sie die Schale und gießen Sie den Grieß nach und nach ein, immer unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen.

Wenn die Mischung glatt, klumpenfrei und gut vermischt ist, übertragen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen, dann fügen Sie die Eier, den Zucker, den Ricotta und einige Tropfen Vanilleextrakt hinzu.

Weiter rühren, bis Sie einen homogenen Teig sehen, dann gießen Sie ihn in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht gebutterte Auflaufform.
Backen Sie bei 200°C für etwa eine Stunde, oder zumindest bis die Oberfläche des Migliaccio schön gebräunt ist.

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