Struffoli: das original neapolitanische Rezept

Die wahren Stars der neapolitanischen Weihnachtstafeln, diese kleinen Süßigkeiten sind köstlich und können zu Hause gemacht werden: hier ist das Rezept!

3 Extra frische große AIA Eier

450 g Mehl

90 g Butter

3 große Löffel Zucker

30 ml Rum

Abgeriebene Zitronenschale

Salz

Erdnussöl

Akazienhonig

Zuckerstreusel

Bitterschokolade

Beschreibung

Auch wenn Sie nicht aus Neapel stammen, haben Sie sicherlich schon einmal diese köstlichen kleinen Süßigkeiten gesehen oder probiert, die während der Weihnachtszeit auftauchen. Das original neapolitanische Struffoli-Rezept besteht aus verschiedenen Schritten, ist aber recht einfach nachzumachen. Die Struffoli sind weiche und kleine Bällchen aus süßem Teig, die dann frittiert, in Honig getaucht und schließlich mit Schokoladenflocken und Zuckerstreuseln garniert werden.

Die Struffoli gehören zur neapolitanischen Tradition (obwohl sie auch in anderen italienischen Regionen bekannt und nachgemacht werden) und werden als Dessert beim Weihnachtsabendessen serviert.

Hier ist das original neapolitanische Struffoli-Rezept!

6 mittelgroße Pastagialla-Eier vom Boden

Verfahren

Auf einer ausreichend großen und möglichst hölzernen Arbeitsfläche sieben Sie das Mehl mit dem Salz und fügen Sie die Eier, den Zucker und die in Würfel geschnittene Butter hinzu. Fügen Sie auch den Rum und die Zitronenschale hinzu. Jetzt ist es an der Zeit, den Teig lange mit den Händen zu kneten, um einen glatten und weichen Teig zu erhalten, den Sie in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und entfernen die Folie.

Formen Sie mit den Händen eine Zylinderform und schneiden Sie mit einem Messer die Struffoli aus: Sie haben ungefähr die Form von hausgemachten Gnocchi. Nun nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit hohen Rändern, gießen Sie etwa einen Liter Erdnussöl hinein und wenn das Öl heiß ist, beginnen Sie mit dem Frittieren. Legen Sie einige Struffoli auf einen Schaumlöffel und legen Sie sie vorsichtig in das Öl: Sie werden sich für einen Moment auf dem Boden absetzen und dann schnell an die Oberfläche steigen. Die Struffoli kochen sehr schnell, behalten Sie sie im Auge, um zu verhindern, dass sie zu dunkel werden.

Nach dem Frittieren legen Sie die Struffoli auf einen breiten flachen Teller, auf den Sie zuvor Küchenpapier gelegt haben, um das überschüssige Öl aufzufangen. Erhitzen Sie nun den Honig leicht in einem Topf und wenn er vollständig geschmolzen ist, gießen Sie ihn über die Struffoli. Garnieren Sie schließlich die neapolitanischen Struffoli mit Bitterschokoladenflocken und Zuckerstreuseln.

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