Kürbis- und Wurst-Risotto

Entdecken Sie, wie Sie ein traditionelles Gericht mit einer geheimen Zutat genießen können: Hier ist das Rezept für Kürbis- und Wurst-Risotto!

4 Hühner- und Truthahnwürste

400 g Kürbis

280 g Arborio- oder Carnaroli-Reis

40 g Butter

40 g Parmesan

1 Schalotte

5 l (ungefähr) Gemüsebrühe

50 ml Weißwein

1-2 Zweige Rosmarin

Extra natives Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beschreibung

Das Kürbis- und Wurst-Risotto ist ein sehr beliebtes Hauptgericht, dank der Cremigkeit des Kürbisses und dem Geschmackskick der Wurst.

Um das Kürbisrisotto mit weißem Fleischwurst zuzubereiten, ist das Verfahren immer das gleiche wie bei allen Risottos: Rösten, Ablöschen, Kochen mit Brühe, Mantecare, Servieren und... Sich die Lippen lecken!

Das Risotto, kurz gesagt, ist immer eine Garantie, vor allem wenn man eine unschlagbare Kombination wie Kürbis und Wurst verwendet: Hier ist das Rezept für dieses ausgezeichnete Hauptgericht.

Verfahren

Um das Risotto zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kürbis: Schälen Sie ihn, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie ihn in Würfel. Braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Öl und Rosmarin an, salzen Sie ihn und kochen Sie ihn mit dem Deckel, bis er weich ist. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe hinzu.

In der Zwischenzeit widmen Sie sich dem Risotto. Schneiden Sie die Schalotte fein und lassen Sie sie in einem Topf mit extra nativem Olivenöl und Rosmarin welken. Fügen Sie die zerbröckelten Würste hinzu und braten Sie sie an, bis sie gar sind. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn, die Körner sollten durchsichtig werden. Löschen Sie mit Weißwein ab und fügen Sie nach und nach Brühe hinzu, wie benötigt.

Fahren Sie mit dem Kochen fort und fügen Sie den Kürbis etwa in der Mitte der Kochzeit hinzu (insgesamt werden etwa 15-18 Minuten benötigt). Sobald es fertig ist, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie Butter und Parmesan hinzu, rühren Sie um und mantecate das Risotto, lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ein letztes Mal umrühren und servieren.

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Vorschläge

Es ist unwahrscheinlich, dass es passiert, aber wenn Risotto übrig bleibt, verwenden Sie es, um Arancini zuzubereiten, eines der Street Food Italiens par excellence. Oder Sie können auch gebratenen Reis machen, den klassischen Lombarden, um übrig gebliebenen Reis zu verwenden. Nicht genug? Backen Sie das Risotto mit Mozzarella und Parmesan für einen Auflauf, den Ihre Gäste Sie bitten werden, absichtlich zu wiederholen!