Risotto mit Kastanien, Wurst und Pilzen

Der ganze Geschmack des Herbstes in einem Hauptgericht: hier ist das leckerste Risotto mit Kastanien, Wurst und Pilzen aller Zeiten.

150 g Paesana Verzino AIA Wurst

280 g Carnaroli Reis

200 g gekochte Kastanien

100 g Steinpilze

1 Knoblauchzehe

1 Tasse trockener Weißwein

Fleischbrühe

1 Zweig Rosmarin

80 g Butter

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Wenn man von Kastanien und Pilzen spricht, denkt man sofort an die Düfte und Geschmäcker des Herbstes. Das Risotto mit Kastanien, Wurst und Pilzen ist ein geschmackvolles Gericht, das voll und ganz in die Kategorie der Comfort Food gehört.

Die Zubereitung dieses Rezepts ist nicht schwierig, aber wie bei allen Risottos ist es wichtig, alle Schritte vom Rösten bis zur Mantecatura gut zu befolgen, und es ist entscheidend, keine Fehler zu machen.

Hier ist das Rezept für das Risotto mit Kastanien, Wurst und Pilzen!

Luganega Paesana

Verfahren

In einer großen Pfanne, braten Sie eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig in etwas Öl an. Zerbröseln Sie die Wurst und fügen Sie sie zum Sofritto hinzu und lassen Sie sie gut anbraten. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und den Rosmarin, die zu diesem Zeitpunkt ihren ganzen Duft an die Basis des Rezepts abgegeben haben.

Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in grobe Stücke, fügen Sie sie zur Wurst hinzu und löschen Sie sie mit dem Weißwein ab. Lassen Sie den Alkohol verdampfen und fügen Sie die halbierten Kastanien hinzu. Mischen Sie alles und gehen Sie dann zum Rösten des Reises über.

Wenn die Körner gut heiß sind, beginnen Sie, sie mit der Brühe zu begießen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie den Reis, indem Sie ständig Brühe hinzufügen und umrühren.

Wenn der Reis gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die kalte Butter in Stücken hinzu. Rühren Sie kräftig um und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.

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Vorschläge

Um das Risotto mit Kastanien, Wurst und Pilzen zuzubereiten, sollten Sie frische Kastanien verwenden, die in kochendem Wasser gekocht wurden. Schneiden Sie die Schale der Kastanien mit einem scharfen Messer ein, tauchen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie eine Prise Salz und ein Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für etwa 30 Minuten. Nach dieser Zeit, gießen Sie die Kastanien ab und schälen Sie sie, während sie noch heiß sind, auf diese Weise wird dieser Schritt einfacher. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.

Was die Pilze betrifft, so wählen Sie die, die Ihnen am besten gefallen, natürlich werden frische Steinpilze einen besseren Geschmack und Konsistenz haben. Alternativ zu den frischen Pilzen können Sie auch getrocknete verwenden, denken Sie daran, sie in leicht warmem Wasser für 10 Minuten vor ihrer Verwendung einzutauchen. Um Ihrem Risotto einen noch kräftigeren Geschmack zu verleihen, verwenden Sie Fleischbrühe zum Kochen oder, für einen sanfteren Geschmack, benetzen Sie den Reis mit Hühnerbrühe.