Castagnole, das Karnevalsrezept

Eines der typischen Karnevalsgebäcke: Hier ist das Rezept für Castagnole!

2 Extra frische Bodenhaltungseier AIA

450 g Mehl

100 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

50 g Schmalz oder Butter

3 Esslöffel Anis

1 Prise Salz

Weißwein nach Bedarf

Pflanzenöl nach Bedarf

Puderzucker nach Bedarf

Beschreibung

Karneval ist Synonym für Feier, Farben, Kostüme und natürlich Castagnole: das Rezept für die traditionellen Karnevalssüßigkeiten ist einfach und schnell, in dreißig Minuten werden Sie in der Lage sein, sich vom umhüllenden Geschmack der Castagnole fangen zu lassen und Sie werden bei Ihren Gästen gut ankommen.

Ob Sie sie Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi oder Favette nennen, spielt keine Rolle, was zählt ist, dass die typischen Karnevalsfritters so groß wie Kastanien sind, weich und mit einem sehr erkennbaren Geschmack.

Ursprünglich aus der Emilia Romagna, werden die Castagnole nun in ganz Italien zubereitet und geschätzt, dank ihrer Einfachheit in der Zubereitung und ihrem wirklich unwiderstehlichen Geschmack. Besonders bei Kindern beliebt, werden die Karnevals-Castagnole die Königinnen der Maskenfeste sein, aber auch einer einfachen Geburtstagsfeier!

Unter den vielen regionalen Varianten, hier ist das Originalrezept der Karnevals-Castagnole.

Verfahren

Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl zusammen mit den 2 Extra frischen Bodenhaltungseier AIA und fügen Sie den Zucker, 3 Esslöffel Anis, das Schmalz - oder Butter - und schließlich das Backpulver hinzu, würzen Sie mit einer Prise Salz und mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.

Arbeiten Sie alle Zutaten für etwa fünfzehn Minuten, vermischen Sie sie sorgfältig und übertragen Sie den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche, formen Sie Teigrollen von etwa 2 cm Dicke und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Schneiden Sie dann die Rollen in kleine Stücke, als ob es Gnocchi wären, formen Sie mit den Händen Kugeln und ritzen Sie die Oberfläche mit einem Messer ein. Nachdem Sie diesen Schritt ausgeführt haben, frittieren Sie vier Castagnole auf einmal in einer großen Pfanne mit reichlich kochendem Öl.

Achten Sie darauf, die Castagnole ab und zu zu wenden und sie zu bräunen, bevor Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen.

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