Brot-Suppe mit Bohnen und Speck

4 Scheiben Speck

400 g bereits gekochte Borlotti-Bohnen

200 g geschälte Tomaten

1 Karotte

Eine halbe Zwiebel

1 Selleriestange

Brühe

Rosmarin

300 g altes Brot

Geriebener Parmigiano Reggiano

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Die Brot-Suppe mit Bohnen und Speck ist ein Rezept aus der Tradition der ländlichen Küche, es wurde auf dem Land zubereitet und auf den Tischen der ärmsten Familien serviert.

Wie viele andere Rezepte der italienischen Küche wurde auch die Brot-Suppe mit Bohnen und Speck in der modernen Zeit wiederentdeckt und mit wertvolleren Zutaten und komplexeren Kochtechniken neu interpretiert.

Hier ist das traditionelle Rezept für die Brot-Suppe mit Bohnen und Speck, ein perfektes Comfort Food für kalte Wintertage.

Verfahren

Machen Sie eine sehr feine Hackmischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel und braten Sie das Gemüse dann in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl an, zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Speck. Fügen Sie dann die zerdrückten geschälten Tomaten mit einer Gabel, die abgetropften Bohnen und eine Kelle Brühe hinzu.

Kochen Sie die Suppe für 15 Minuten, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit schneiden Sie das alte Brot in Würfel und legen es auf den Boden eines anderen Topfes. Bedecken Sie das Brot mit der Bohnen- und Specksuppe, fügen Sie die Brühe hinzu, bis alle Zutaten gut bedeckt sind, und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen, bis das Brot weich geworden ist.

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