Kürbissuppe mit Speck

An kälteren Abenden, aber auch für ein schnelles und leckeres Abendessen, ist Kürbissuppe ideal.

1 Packung AIA Pancetta Scheiben

400 g Kürbisfleisch

6 mittelgroße Kartoffeln

2 weiße Zwiebeln

1 l Gemüsebrühe

Gehackte Petersilie

Extra natives Olivenöl

Salz und Pfeffer

Beschreibung

Unter den saisonalen Gemüsesorten im Oktober ist auch der Kürbis, der nicht nur das Symbol von Halloween ist, sondern vor allem ein Lebensmittel voller Qualität und leicht zuzubereiten für viele leckere Rezepte. Der Kürbis kann im Ofen geröstet, gekocht werden, um eine samtige Suppe zu machen oder mit Parmesan gemischt werden, um die Füllung für Tortelli zu machen.

In der Nähe von Halloween, wenn Sie Ihren gruseligen Kürbis schnitzen, werden Sie mit viel Fruchtfleisch übrig bleiben. Was damit machen? Einfach! Eine leckere Kürbissuppe mit knusprigem Speck.

Mit dieser Suppe werden Sie nicht nur die Reste der Frucht auf leckere Weise wiederverwenden, sondern Sie können sich auch nach den Ausschweifungen der Halloween-Party erholen. Die Kürbissuppe ist ein warmes Gericht, perfekt für Herbstabende, das Sie auch als Auftakt zu einem wichtigen Mittagessen servieren können.

Die Kürbissuppe ist ziemlich schnell zuzubereiten und es sind keine Kochkünste erforderlich, um sie lecker zu machen; der Tipp ist, einen Kürbis mit gelbem Fruchtfleisch zu wählen, der in der Regel geschmackvoller ist und sich dann auf die Qualität der AIA Pancetta Scheiben zu verlassen.

Hier ist, wie Sie die Kürbis- und Specksuppe zubereiten können.

Verfahren

Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus dem Kürbis oder wenn Sie bereits geschnittene Kürbisscheiben haben, entfernen Sie die gesamte Schale. Das Fruchtfleisch sollte frei von Samen und Fasern sein. Auch die Samen können in der Küche verwendet werden. Gut gewaschen, getrocknet und geröstet sind sie ein gesunder und leckerer Snack

Nachdem Sie den Kürbis in Stücke geschnitten haben, schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie und spülen Sie sie gut ab, um die Stärke zu entfernen.

Schneiden Sie die beiden Zwiebeln in sehr dünne Scheiben und dann in kleine Stücke. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf mit hohen Rändern, der den Kürbis und die Kartoffeln aufnehmen soll, und lassen Sie die Zwiebeln darin schmoren. Fügen Sie dann Kartoffeln und Kürbis hinzu und lassen Sie alles zusammen für einige Minuten anbraten.

Fügen Sie die Hälfte der Brühe hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen. Die Kartoffeln und der Kürbis sollten weich werden. Daher könnte es notwendig sein, weitere Brühe hinzuzufügen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer. Fügen Sie die Brühe je nachdem, wie flüssig Sie Ihre Suppe haben möchten, hinzu.

Stellen Sie alles wieder auf den Herd, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es weiter kochen, während Sie Salz hinzufügen und frischen Pfeffer in die Suppe mahlen.

Während die Suppe noch einige Minuten kocht, kümmern Sie sich um den Speck. Braten Sie die Pancetta Scheiben in einer Pfanne, bis sie knusprig sind.

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