Artischockenrisotto in Blau

Entdecken Sie das Rezept für Artischockenrisotto in Blau von Mattia.

1 Klassisches Cordon Bleu

2 Artischocken

70 g Carnaroli-Reis

1 Zitrone

Frische Minze

Eine halbe Schalotte

40 g geriebener Parmigiano Reggiano

Gemüsebrühe

Petersilie

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

In der größten Küche Italiens gehen die Herausforderungen der italienischen Köche weiter: Heute stehen im Mittelpunkt der Rezepte der Klassische Cordon Bleu und der Cordon Bleu alla Pizzaiola. In der Herausforderung werden Mattia und Chiara sein: Beide werden schmackhafte und besondere Rezepte vorschlagen, die es zu probieren gilt.

Mattia, der Professor-Koch, wird ein köstliches Hauptgericht zubereiten: das Artischockenrisotto in Blau, bereichert durch die Anwesenheit von Klassischem Cordon Bleu und verfeinert durch die Anwesenheit von Zitronenschale und Minze.

Entdecken Sie das vollständige Rezept für das Artischockenrisotto in Blau.

Klassisches Cordon Bleu

Verfahren

Backen Sie das Cordon Bleu im Ofen, bis es schön knusprig ist.

Reinigen Sie dann die Artischocken und schneiden Sie nur das Herz heraus, schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und halbem Zitronensaft, um sie nicht oxidieren zu lassen.

Zerkleinern Sie die Schalotte und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl an. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn an, dann fügen Sie etwas Brühe hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen des Risottos, fügen Sie dann die Artischocken hinzu und fahren Sie mit dem Kochen fort.

Rühren Sie das Risotto mit dem Käse und der Butter und dekorieren Sie es schließlich mit der geriebenen Zitronenschale.

Zum Schluss fügen Sie den Klassischen Cordon Bleu, in Quadrate geschnitten, hinzu und garnieren Sie mit fein gehackter frischer Petersilie.

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