Uovo in camicia impanato

Preparare l’occorrente per impanare le uova. In una terrina, mescolare il pangrattato con un pizzico di sale, una grattata di pepe e il prezzemolo tritato. Versare la farina in un altro piatto. Sbattere 2 uova con un po’ di sale in un altro piatto ancora (fondo).

Ora procedere con la preparazione delle uova in camicia. Versare circa un litro d’acqua fredda in una pentola, poi aggiungere un cucchiaio di aceto e portare ad ebollizione. Mescolare con un cucchiaio o un mestolo in modo da formare il classico vortice, quindi rompere l’uovo e versarlo al centro di quest’ultimo (qui tutti i passaggi per ottenere il perfetto uovo in camicia).

Cuocere un uovo alla volta per 2-3 minuti e, una volta pronto, scolarlo con l’aiuto di una schiumarola. Lasciare raffreddare su un piatto ricoperto di carta da cucina.

A questo punto, procedere con la panatura delle uova. Passare delicatamente le uova in camicia prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Scaldare l’olio per friggere in una pentola capiente e, una volta raggiunta la temperatura di 180°C, immergere le uova impanate; aspettare circa un minuto, girando le uova da tutti i lati, quindi scolarle non appena saranno ben dorate – sempre con l’aiuto della schiumarola – quindi adagiarle su carta da cucina, in modo da lasciar assorbire l’eccesso di olio, prima di servire.