Tuorlo d’uovo fritto, come prepararlo

Croccante fuori e morbido dentro, scoprite come preparare il tuorlo d’uovo fritto!

4 Uova Fresche Allevate a Terra AIA

200 g di pan grattato

Olio di semi

Sale

Descrizione

Dalle cucine gourmet dei grandi chef, il tuorlo d’uovo fritto è arrivato nelle case di tutti i giorni con la sua ricetta facile e veloce. I metodi per cucinare le uova sono diversi, dai tempi di cottura delle uova sode e di quelle alla coque, passando per le uova in camicia a quelle in cocotte, la scelta è ampia.

Ma se omelette e uova strapazzate vi sembrano troppo comuni, ecco come preparare il ricercatissimo tuorlo d’uovo fritto!

Procedimento

Aprite e versate le uova in una terrina facendo attenzione a non rompere i tuorli. In un’altra terrina mettete il pan grattato. Con le mani, prendete un tuorlo alla volta (che si separerà dal bianco) e mettetelo nel pan grattato. Con l’aiuto di un cucchiaino, coprite il tuorlo d’uovo facendo sempre attenzione a non romperlo.

Una volta impanato, friggete il tuorlo d’uovo in olio di semi bollente che avrete messo in abbondante quantità dentro ad un pentolino a bordi alti. Quando l’uovo apparirà dorato e croccante, scolatelo con una schiumarola su un foglio di carta assorbente da cucina e servitelo ben caldo e salatelo all’ultimo istante.

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Consigli

Per mantenere il tuorlo fondente e la crosta ancora più croccante, una volta impanato, mettete il tuorlo d’uovo in freezer per mezz’ora. In questo modo potrete prolungare leggermente la cottura e il tuorlo si manterrà comunque fondente.

Il tocco in più
Per un sapore più aromatico, aggiungete al pan grattato un trito di erbe aromatiche a scelta.