Salsa all’uovo

Una ricetta sfiziosa e delicata per accompagnare carne e verdure: la salsa all’uovo!

Tuorlo d'uovo pastorizzato da allevamento a terra

60 g di burro

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale

Pepe

Descrizione

La salsa all’uovo, o zabaione salato, è perfetta per accompagnare asparagi e carciofi, ma anche la carne bianca cotta al vapore o alla griglia.

Ideale per una cena o un pranzo raffinati, la salsa all’uovo è semplice da preparare e non potrete più farne a meno.

Ecco come prepararla!

Tuorlo d'uovo pastorizzato da allevamento a terra

Procedimento

Sbattete bene il Tuorlo d’Uovo AIA con una frusta e trasferite il composto in un pentolino. Tenete sempre la fiamma dolce. Aggiungete il burro fuso e incorporate gli ingredienti mescolando. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe e, a piacere, una grattata di noce moscata.

Continuando a mescolare, aggiungete il vino e amalgamate nuovamente gli ingredienti. A questo punto è il momento del formaggio grattugiato. Fatelo sciogliere nel composto di uova mescolando costantemente. Dopo qualche istante la vostra salsa all’uovo sarà pronta da mangiare calda su crostini, verdure e secondi piatti.

Se lo zabaione salato dovesse risultare troppo denso, aggiungete qualche goccia d’acqua tiepida e mescolate.

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