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- Risotto ai carciofi in bleu
Facile
30min
1 Persone
Risotto ai carciofi in bleu
Scoprite la ricetta del risotto ai carciofi in bleu di Mattia.
Ingredienti
1 Persone
1 Cordon Bleu Classico
2 carciofi
70 g di riso Carnaroli
1 limone
Menta fresca
Mezzo scalogno
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Brodo vegetale
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Descrizione
Nella cucina più grande d’Italia, continuano le sfide dei cuochi d’Italia: oggi i protagonisti delle ricette sono il Cordon Bleu Classico e il Cordon Bleu alla Pizzaiola. A cimentarsi nella sfida saranno Mattia e Chiara: entrambi proporranno ricette gustose e particolari, tutte da provare.
Mattia, il cuoco professore, preparerà un delizioso primo piatto: il risotto ai carciofi in bleu, arricchito dalla presenza di Cordon Bleu Classico e impreziosito dalla presenza di un zest di limone e menta.
Scoprite la ricetta completa del risotto ai carciofi in bleu.
Procedimento
1
Cuocete il Cordon Bleu al forno fino a quando non sarà ben croccante.
2
Pulite poi i carciofi e ricavate da essi solo il cuore, tagliateli a pezzetti e sistemateli in una bowl con acqua fredda e mezzo limone, così da non farli ossidare.
3
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi unite un po’ di brodo e cominciate con la cottura del risotto, aggiungete poi i carciofi e proseguite con la cottura.
4
Mantecate il risotto con il formaggio e il burro e, infine, decorate con la scorza di limone grattugiata.
5
Per ultimo, aggiungete il Cordon Bleu Classico tagliato a quadratini e guarnite con un trito finissimo di prezzemolo fresco.
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