Risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana

Scoprite la ricetta estiva del risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana!

320 g di riso

250 g di Paesana Luganega AIA

Brodo vegetale

Maggiorana fresca

Mezzo scalogno

Mezzo bicchiere di vino

1 limone non trattato

30 g di burro

Parmigiano Reggiano

Menta

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Il risotto è una ricetta che richiama alla mente il periodo invernale. Tuttavia, oggi vi proponiamo una ricetta estiva perfetta anche per il periodo più caldo: il risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana. Questa preparazione ha in sé sapori e profumi che si accordano armoniosamente e che esaltano il gusto intenso della salsiccia Paesana Luganega AIA. Dopo aver ripassato tutti i segreti per realizzare un risotto da chef e tutti i trucchi per la perfetta manteca tura, ecco la ricetta cestiva del risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana!

Luganega Paesana

Procedimento

Per preparare il risottino al limone con ragù di salsiccia e maggiorana, iniziate sgranando la salsiccia Paesana Luganega AIA e passandola in una padella antiaderente con un filo d’olio

Nel frattempo, tritate lo scalogno e rosolatelo in padella con un filo d’olio, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete due mestoli di brodo e il succo di limone. Portate a cottura il riso, aggiungendo il brodo quando necessario. A metà cottura, aggiungete la salsiccia e regolate di sale e di pepe.

Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro ben freddo. Aggiungete la scorza di limone, le scaglie di Parmigiano e una macinata di pepe. Decorate con foglioline di menta.

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