Risotto castagne e salsiccia

Un primo piatto raffinato e ricco di gusto: ecco come preparare un risotto speciale.

100 g di Paesana Verzino AIA

320 g di Riso arborio

100 g di Castagne

20 g di Parmigiano

20 g di Burro

1 Sedano

1 Scalogno

1 Foglia alloro

5 l Brodo vegetale

Sale q.b.

Pepe q.b.

Descrizione

Un primo piatto da veri chef: il risotto castagne e salsiccia è una ricetta ideale per un pranzo della domenica insieme a tutta la famiglia. Il sapore vivace della castagna incontra quello riconoscibile e sfizioso della Paesana Verzino AIA per dare vita a un mix di sapori che si sposa alla perfezione per diventare condimento speciale di un risotto.

Preparare questo primo piatto farà di voi dei padroni di casa impeccabili: se volete stupire la vostra metà durante una cena romantica, questa è la ricetta che fa per voi. Se siete indecisi su cosa preparare ai vostri amici durante un pranzo o una cena, ecco l’idea giusta!

Scoprite come preparare il risotto perfetto senza commettere errori grazie ai consigli di AIA!

Salamella Paesana

Procedimento

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, pulite il sedano e tritate il cuore. Fate sciogliere in una padella il burro e fate rosolare al suo interno per 4-5 minuti lo scalogno e il sedano, senza dimenticare di aggiungere una foglia di alloro.

Unite al soffritto la Paesana Verzino AIA sbriciolata e le castagne arrosto pelate: cuocete ulteriormente tutti gli ingredienti per 5 minuti.

A questo punto, inserite nella padella il riso arborio e fatelo tostare per 3-4 minuti, sfumandolo con parte del brodo vegetale. Continuate la cottura aggiungendo all’occorrenza il brodo, fino a esaurirlo.

Quando il riso risulterà al dente, toglietelo dal fuoco, insaporitelo con il Parmigiano e aggiustatelo di sale e pepe. Mescolate bene, facendo amalgamare gli ingredienti, lasciate riposare il risotto per un paio di minuti con il coperchio e poi servitelo ben caldo.

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