Polpette di zucca e tacchino

Una ricetta semplice e gustosa per la cena di Halloween: le polpette ripiene di tacchino e zucca gialla.

300 g di Bocconcini di Fesa di Tacchino AIA

300 g di zucca gialla

80 g di pangrattato

60 g Parmigiano grattugiato

1 uovo

Sale

Pepe

Menta q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Descrizione

L’elemento predominante per le ricette di Halloween è la zucca! Usata sia per decorare la casa che per cucinare, ad Halloween la zucca è d’obbligo. Infatti la famosa zucca arancione - con intagli che formano un viso inquietante - è diventata il vero e proprio simbolo della notte di Halloween.

In alcuni paesi ad Halloween è addirittura tradizione mettere queste zucche illuminate all’interno delle case, sui davanzali delle finestre. In Italia questa è la stagione giusta per le zucche e quindi, per la vostra cena di Halloween, non lasciatevi sfuggire questa ricetta gustosissima: le polpette ripiene di zucca gialla e tacchino.

Le polpette di zucca e tacchino sono un piatto unico, ricco e genuino che può essere servito sia come antipasto che come secondo; piacciono sia ai bambini che agli adulti e offrono la possibilità di mangiare verdure in modo non convenzionale, convincendo anche i meno appassionati di ortaggi a mangiare sano.

Ecco la ricetta.

Procedimento

Pulire la zucca privandola dei semi e dei filamenti. Conservate i semi, si possono essiccare per farne snack deliziosi. Tagliate delle fette spesse circa 1 cm e privatele della scorza esterna. Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti: questo tempo risulterà necessario per far ammorbidire la zucca che, grazie alla cottura in forno, rimarrà comunque soda e non perderà la sua vera consistenza. Controllate che la zucca sia cotta infilzando le fette con i rebbi di una forchetta.

Tritate la zucca e i Bocconcini di Fesa di Tacchino AIA con l’aiuto di un mixer ad immersione o un frullatore. Aggiungete al mix di zucca e tacchino il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo tritato e il tuorlo d’uovo. Infine salate e pepate, (potete aggiungere un pizzico di noce moscata a piacimento).

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso. Qualora non lo fosse, aggiungete altro pangrattato: ricordate sempre che, quando fate delle aggiunte, di aggiustare eventualmente il sale. Realizzate delle polpette piccole (diametro circa 4 cm), disponetele su una teglia rivestita di carta forno per una cottura più leggera. Infornare per 20 minuti a 180°C.

Per rendere le polpette di zucca e tacchino più golose procedete alla frittura, passandole prima nel pangrattato. Quindi friggete le polpette di zucca in abbondante olio caldo (non bollente), così la cottura sarà un po’ più lunga e anche l’interno risulterà ben cotto. Quando le polpette risulteranno dorate esternamente disponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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