Pollo alla bourguignonne

Teneri bocconcini di carne accompagnati da tante salse e contorni: ecco come fare il pollo alla bourguignonne!

600 g di bocconcini di coscia di pollo Bio

500 ml di olio extravergine di oliva

Descrizione

Il pollo al forno non si discute, è il classico piatto della domenica in famiglia e mette sempre tutti d’accordo. Il pollo alla bourgignonne, però, potrebbe presto rubargli la scena!

Si tratta di teneri bocconcini di carne cotti in olio bollente e accompagnati da una grande varietà di salse e contorni sfiziosi che, così, diventano irresistibili. A contendersi i natali della ricetta originale, la fondue bourgignonne, ci sono Piemonte, Svizzera e Francia, zone in cui tutt’ora il piatto è molto diffuso con piccole varianti tra un’area e l’altra.

Nella versione base, si utilizzano pezzi di carne - per lo più filetto di manzo, ma anche vitello, pollo e maiale - che vengono cotti da ogni commensale in maniera autonoma in olio bollente. Nella variante con il pollo che vi proponiamo, non cambia la sostanza: resta un piatto invernale, conviviale e divertente da mangiare e preparare con gli amici, che viene reso ancora più goloso dalle salse e i contorni con cui si accompagna.

Ecco la ricetta del pollo alla bourguignonne.

Bocconcini di coscia di pollo

Procedimento

Se usate lo Spezzatino di pollo BIO AIA non dovrete far altro che tamponare la carne con della carta da cucina e porla nei piattini singoli o in un unico vassoio, da cui si serviranno gli ospiti con le forchettine dal manico lungo in dotazione alla pentola. In alternativa, se usate del petto di pollo tagliatelo a dadini regolari.

Riempite la pentola per fonduta per un terzo d’olio (se preferite potete anche usare l’olio di semi che usate solitamente per friggere).

Accendete il fornelletto posto sotto la pentola e fatelo scaldare. Se il vostro fornelletto non è abbastanza potente, potete prima scaldare l’olio sul fornello e poi trasferirlo nel pentolino.

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Consigli

Da tradizione, per la bourguignonne, ogni commensale deve avere il suo apposito piatto che è fatto a scomparti e che deve contenere una porzione di carne e le salse.

Alcuni classici accompagnamenti, perfetti per il pollo alla bourgignonne, sono: salsa verde, salsa rossa, maionese, ketchup, senape, salsa tartara, salsa bernese e tabasco. Non possono poi mancare le erbe aromatiche (come prezzemolo tritato, basilico, rosmarino, timo, erba cipollina, salvia, maggiorana) e sale, per chi preferisce gustare la carne in purezza.

Completano la cena eventuali verdure, poste al centro della tavola e magari già sbollentate in precedenza per velocizzare i tempi di cottura, come cipolline (anche in agrodolce), patate, carote e zucchine. La carne di pollo è però talmente versatile che si abbina bene a una grandissima varietà di salse e verdure: variate quindi i contorni come preferite, l’importante è che il tavolo sia imbandito di ciotoline variopinte!