Pasta con broccoli e salsiccia

State cercando un’idea per un primo piatto saporito ed equilibrato? Ecco la ricetta della pasta con broccoli e salsiccia.

350 g di penne rigate

100 g di Buona Scoperta Luganega AIA

500 g di broccoli

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

80 g di pecorino grattugiato

Sale q.b.

Descrizione

La ricetta della pasta broccoli e salsiccia è semplice da realizzare e molto gustosa; potrebbe anche rappresentare un ottimo metodo per convincere i più restii a mangiare questa verdura come ad esempio i bambini.

Si tratta di un primo piatto rustico e corposo, perfetto per la stagione fredda. È caratterizzato dall’incontro di due sapori molto diversi che si sposano perfettamente nel piatto: in questa ricetta, infatti, il sapore forte del broccolo viene arrotondato e smorzato dalla dolcezza della salsiccia Buona Scoperta Luganega AIA.

Per quanto riguarda la verdura, scegliete broccoli che presentino infiorescenze compatte e di un bel verde acceso, devono essere sodi e produrre un suono secco nel momento in cui vengono rotti. Conservandoli in frigorifero mantengono la croccantezza per 4-5 giorni.

Luganega senza pelle

Procedimento

Per cucinare la pasta con broccoli e salsiccia cominciate con la pulizia dei broccoli. Con un coltello, separate le cime dal gambo, pulitelo e tagliatelo a tocchetti. Lavate il tutto accuratamente e scolate.

Ora prendete la salsiccia Buona Scoperta Luganega AIA e tagliatela a pezzetti di circa 1 o 2 centimetri. Prendete una pentola capiente e mettete a bollire in abbondante acqua salata. Tuffate ora i broccoli e cuocete per circa 10 minuti.

Togliete qualche broccolo dall’acqua di cottura, aiutandovi con un mestolo forato. Frullate i broccoli che avete estratto con un frullatore ad immersione e unite un po’ di acqua di cottura. Ora potete versare la pasta nella pentola e cuocere per 7/9 minuti.

Per avere la perfetta cottura delle vostre penne seguite i nostri consigli su come cucinare una pasta da veri chef. In una padella riscaldate l’olio extra vergine d’oliva e aggiungete l'aglio sbucciato e privato del germe interno. Unite ora la salsiccia e fatela rosolare bene.

Quando risulterà ben cotta aggiungete la vostra crema di broccoli, la penne e le cime dei broccoli. Fate saltare in padella il tutto per qualche minuto; infine regolate di sale e mantecate con il pecorino.

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