Cappone al ripieno di tortellini con pasta fritta

Ecco la ricetta originale del cappone al ripieno di tortellini. Provatela subito!

1 cappone a busto AIA

Salamella Paesana AIA100g

Polpa di maiale macinata

Polpa di vitello macinata

Parmigiano grattugiato

50 g di prosciutto crudo

50 g di mortadella

100 g di Parmigiano Reggiano

Pangrattato

Rosmarino

Aglio

Sale

Pepe

Noce moscata

Pasta all'uovo (tipo lasagne fresche)

Olio extravergine di oliva

Peperoni rossi

Piselli

Noci

Latte

Limone

Menta

Burro

Descrizione

Natale è alle porte e cosa c’è di meglio che mettersi ai fornelli per cucinare piatti deliziosi e dal sapore natalizio per i vostri ospiti? Vogliamo proporvi una ricetta davvero gustosa: il cappone al ripieno di tortellini, pasta fritta e salse natalizie! Si tratta di una ricetta della tradizione leggermente rivisitata. Il cappone viene farcito con il classico ripieno dei tortellini, mentre la pasta fresca all’uovo viene fritta, così che nel piatto siano presenti tutti i sapori della tradizione natalizia italiana: un appetitoso piatto unico da servire in occasione delle feste natalizie! Se avete invitato gli amici a pranzo o a cena, stupiteli con questo piatto davvero squisito che sarà il protagonista gustoso delle feste natalizie!

Ecco la ricetta originalissima del cappone al ripieno di tortellini, pasta fritta e salse natalizie!

Cappone di Natale

Procedimento

In una terrina unite 100 gr di polpa di maiale macinata, 100 gr di polpa di vitello macinata, 100 gr di Salamella Paesana AIA sgranata, 50 gr di prosciutto crudo tritato, 50 gr di mortadella tritata, 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e mezzo cucchiaio di pangrattato. Regolate di sale e di pepe e aggiungete una spolverata di noce moscata. Impastate bene tutti gli ingredienti. Farcite il cappone con l’impasto del ripieno dei tortellini, legate o infilzate il lato del collo dal quale avete inserito il ripieno e trasferire il cappone in una teglia con un filo d’olio extravergine di oliva, qualche spicchio d’aglio e qualche rametto di rosmarino.

Spennellate il cappone con il burro fuso e infornate a 200°C per 10 minuti poi a 180°C per 2 ore. Nel frattempo, tagliate la sfoglia di pasta all’uovo e friggetela in olio bollente. Quando sarà croccante, scolate la pasta su un foglio di carta da cucina e preparate la maionese di peperoni. Lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli grossolanamente. Mettete i peperoni nel mixer, aggiungete mezzo spicchio d’aglio, sale, pepe, il succo di mezzo limone e frullate il tutto, aggiungendo l’olio a filo come per una normale maionese.

Sgusciate le noci e mettetele nel mixer, aggiungete il latte, il Parmigiano grattugiato e un filo d’olio. Frullate fino ad ottenere una crema. Mettete i pisellini lessati nel bicchiere del mixer, aggiungete una fogliolina di menta, sale, pepe e l’olio. Frullate fino ad ottenere una crema.

Sfornate il cappone ripieno e servitelo con la pasta fritta e le tre salse.

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