Biscotti al cocco

Iniziamo con il rompere le uova e separare con cura i tuorli dagli albumi.

Ora prendiamo gli albumi e cominciamo a montarli a neve con l'aiuto delle fruste elettriche. Quando cominciano a diventare più densi, aggiungiamo lo zucchero poco alla volta. Continuiamo a montare fino a quando lo zucchero è completamente incorporato.

Mettiamo da parte le fruste e iniziamo a incorporare la farina di cocco, un po' alla volta, usando una marisa. Mescoliamo con movimenti delicati dall'alto verso il basso, per mantenere la struttura degli albumi montati a neve. Aggiungiamo anche la scorza di limone grattugiata.

Una volta ottenuto un composto morbido, prendiamo una teglia rivestita di carta forno. Usando uno spallinatore, formiamo delle palline e posizioniamole sulla teglia, mantenendo una certa distanza tra di loro poiché tenderanno a gonfiarsi leggermente in cottura. Inforniamo i biscotti in un forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 8-10 minuti. Serviamo i biscotti in una ciotola di legno e, per un tocco in più, decoriamoli con qualche fogliolina di menta.

I nostri squisiti biscotti al cocco sono pronti per essere gustati. Seguiteci per altre ricette deliziose, alla prossima!

Serviamo i biscotti in una ciotola di legno e, per un tocco in più, decoriamoli con qualche fogliolina di menta.

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