Törtchen mit Vanillecreme

Bereiten Sie den Kakaomürbeteig vor, indem Sie das gesiebte Mehl und die sehr kalte, in Würfel geschnittene Butter in den Mixer geben. Mixen Sie, bis Sie eine sandige Mischung erhalten, dann fügen Sie den Kakao hinzu und mischen Sie alles, indem Sie es auf eine Arbeitsfläche übertragen. Bilden Sie mit der Mischung eine Fontäne und geben Sie in die Mitte die Eigelbe und den Puderzucker.

Vermischen Sie die Zutaten gut und kneten Sie sehr schnell. Wickeln Sie den Teig in Folie und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Zubereitung der Vanillecreme.

Geben Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen mit den Samen der Vanilleschote. In der Zwischenzeit vermischen Sie in einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker, indem Sie sehr gut rühren, bis Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten. Schlagen Sie so lange wie möglich, auf diese Weise werden die Eier sehr schaumig und Sie erhalten eine noch bessere Creme.

Lassen Sie die Milch etwas abkühlen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Creme, dabei ständig rühren, um die verschiedenen Zutaten zu vermischen. Fügen Sie nun das Mehl nach und nach hinzu und vermischen Sie alles.

Stellen Sie die Creme auf den Herd und lassen Sie sie für 15 Minuten kochen, dabei ständig rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sobald sie gekocht ist, lassen Sie die Creme abkühlen und stellen Sie sie dann bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie sie in Stücke oder Scheiben, waschen Sie die Erdbeeren und Kirschen. Mehl und Butter in die Törtchenformen (10 cm Durchmesser) geben. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in die Formen. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und backen Sie ihn bei 180°C für 8/10 Minuten, bis er gar ist. Nehmen Sie die Törtchen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.