Pasta und Kichererbsen, das rustikale Rezept

Von einem einfachen Gericht zu einem reichhaltigen Geschmack: hier sind alle Geheimnisse, um Pasta und Kichererbsen in ihrer rustikalen Version zuzubereiten.

320 g Mischpasta

400 g Kichererbsen in Dose

3 Scheiben Speck

1 Stange Sellerie

1 kleine Karotte

1 kleine weiße Zwiebel

1 Zweig Rosmarin

1 Esslöffel Tomatenmark

1 lt Brühe

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

In der Antike waren Kichererbsen ein kostengünstiger und nahrhafter Ersatz für Fisch und Fleisch. Deshalb wurde Pasta und Kichererbsen als einfaches Gericht angesehen, das die Bauernfamilien sättigte. Heute ist Pasta und Kichererbsen ein sehr geschätztes traditionelles Gericht, das dank seines rustikalen Geschmacks Teil von formellen und eleganten Mahlzeiten geworden ist.

Pasta und Kichererbsen auf rustikale Art ist einfach zuzubereiten und ist das perfekte Comfort Food um die kalten Winterabende zu wärmen, aber nicht nur. Wie die Kichererbsensuppe, hat auch Pasta und Kichererbsen viele Variationen, die wir hier vorschlagen, ist die rustikale Version mit Mischpasta und Speck. Wenn Sie Kichererbsen kochen, bringen Sie immer etwas Kreativität in Ihre Gerichte, aber denken Sie daran, dass Rosmarin das Kraut ist, das sie am besten hervorhebt.

Verfahren

Um die Pasta und Kichererbsen in der rustikalen Version zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses. Machen Sie einen sehr feinen Hack aus Sellerie, Karotte und Zwiebel, wie Sie es für die Bolognese-Sauce vorbereiten würden.

In einem großen Topf, braten Sie das gehackte Gemüse mit einem Schuss Öl und einem Zweig Rosmarin an. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Streifen. Wenn die Zwiebel durchsichtig geworden ist, fügen Sie den Speck in den Topf und rühren Sie gut um. Lassen Sie den Speck knusprig werden und fügen Sie dann die Kichererbsen hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten und fügen Sie dann eine Kelle Brühe und einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, dann würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

In einem anderen Topf, kochen Sie die Pasta und gießen Sie sie halb gekocht ab. Fügen Sie die sehr al dente Pasta zu den Kichererbsen hinzu und beenden Sie das Kochen im Topf, indem Sie bei Bedarf eine Kelle Brühe hinzufügen. Diese Technik, die als "risottieren" bezeichnet wird, ermöglicht es der Stärke der Pasta, dem Gericht viel Cremigkeit zu verleihen, genau wie ein klassisches Risotto.

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