Pasta und Kartoffeln: das traditionelle Rezept

Vom traditionellen neapolitanischen Rezept bis hin zu den Tischen der Sternerestaurants: So bereiten Sie Pasta und Kartoffeln zu!

320 g gemischte Pasta

500 g Kartoffeln

3 Scheiben Speck

1 Stange Sellerie

1 kleine Karotte

Eine halbe Zwiebel

150 g geräucherter Scamorza

Brühe

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Ob cremig oder mehr brühehaltig, Pasta und Kartoffeln sind ein typisches Gericht aus Kampanien, das dank seiner einfachen Luxus ganz Italien erobern konnte.

Die Pasta und Kartoffeln sind ein hervorragendes Comfort Food für den Winter, das mit allen Sorten von Kartoffeln zubereitet werden kann, auch mit violetten für ein kreativeres Gericht. Perfekt mit gemischter Pasta, wie es die Tradition will, ist Pasta und Kartoffeln so vielseitig, dass sie mit jeder Pastaform zubereitet werden kann. Ideal, um einen kalten Winterabend zu erwärmen, ist Pasta und Kartoffeln so lecker, dass sie auch auf dem Sonntagstisch mit der Familie gut ankommen wird.

Verfahren

Um dieses Rezept zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln. Schneiden Sie sie in Würfel und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem großen Topf, braten Sie eine feine Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel in etwas Öl an. Schneiden Sie den Speck in Würfel und fügen Sie ihn zum Braten hinzu. Fügen Sie nun die Kartoffeln hinzu und rühren Sie gut um, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bedecken Sie dann mit Wasser oder Brühe.

Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, fügen Sie die gemischte Pasta hinzu und kochen Sie sie, indem Sie bei Bedarf einige Kellen Brühe oder kochendes Wasser hinzufügen. Wenn die Pasta gekocht ist, fügen Sie den in Würfel geschnittenen Scamorza hinzu.

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