Italienische Baiser, das Originalrezept

Hier ist das originale und einfache Rezept, um italienisches Baiser zuzubereiten!

125 g extra frische Eiweiße von sehr großen AIA Eiern

50 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Zucker

Beschreibung

Neben dem Rezept für französisches Baiser, können wir Ihnen das für italienisches Baiser nicht vorenthalten, ein wahrer Triumph des Geschmacks und der Süße, den Sie mit Ihren eigenen Händen zu Hause machen können! Das italienische Baiser unterscheidet sich vom französischen durch den Prozess, der komplexer ist und die Verwendung eines Lebensmittelthermometers erfordert. Sie können das italienische Baiser bei einem Tee-Party, einem Sonntagsbrunch oder am Ende eines Sonntagsmittagessens servieren.

Hier ist das Originalrezept für die Zubereitung von italienischem Baiser!

Verfahren

Nehmen Sie einen Topf mit tiefem Boden und gießen Sie das Wasser und den Zucker hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Zucker vollständig schmilzt. Tauchen Sie das spezielle Lebensmittelthermometer in das Wasser: die zu erreichende Temperatur beträgt 121°C. Sobald die Temperatur 114°C erreicht hat, geben Sie die Eiweiße in eine Küchenmaschine und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen steif. Sobald der Sirup die gewünschten 121°C erreicht hat, gießen Sie die Hälfte davon in die Küchenmaschine mit den Eiweißen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Schneebesens.

Nach einigen Sekunden gießen Sie den Rest des Sirups in die Küchenmaschine und schlagen Sie weiter, bis das Baiser vollständig abgekühlt und dicht, glatt und glänzend ist. Jetzt müssen Sie nur noch die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Baisers formen.

Backen Sie die Baisers in einem auf 70°C vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden trocknen, wobei Sie darauf achten, die Ofentür einen Spalt offen zu lassen. Nach dem Backen lassen Sie sie vollständig abkühlen für ein paar Stunden, bevor Sie sie genießen! Guten Appetit!

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