Eiersauce

Ein leckeres und delikates Rezept, um Fleisch und Gemüse zu begleiten: die Eiersauce!

120 g Eigelb

60 g Butter

80 g geriebener Parmigiano Reggiano

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Die Eiersauce, oder herzhafte Zabaione, ist perfekt, um Spargel und Artischocken zu begleiten, aber auch weißes Fleisch gedämpft oder gegrillt.

Ideal für ein elegantes Abendessen oder Mittagessen, die Eiersauce ist einfach zuzubereiten und Sie werden nicht mehr darauf verzichten können.

Hier ist, wie man es vorbereitet!

Verfahren

Schlagen Sie das AIA Eigelb gut mit einem Schneebesen und übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Halten Sie die Flamme immer niedrig. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie die Zutaten. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, eine Prise Pfeffer und, nach Belieben, eine Prise Muskatnuss.

Weiter rührend, fügen Sie den Wein hinzu und mischen Sie die Zutaten erneut. Jetzt ist es Zeit für den geriebenen Käse. Lassen Sie ihn in der Eimischung schmelzen, ständig rührend. Nach einigen Augenblicken ist Ihre Eiersauce bereit, heiß auf Toast, Gemüse und Hauptgerichte zu essen.

Wenn die herzhafte Zabaione zu dick sein sollte, fügen Sie ein paar Tropfen warmes Wasser hinzu und rühren Sie um.

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