Carbonara, das originale römische Rezept

Das perfekte Rezept für Pasta alla Carbonara, um einen Klassiker der italienischen Küche auf den Tisch zu bringen.

400 g Spaghetti

300 g Guanciale

200 g römischer Pecorino

1 ganzes Ei

4 Eigelb

Pfeffer nach Belieben

Beschreibung

Pasta alla Carbonara ist das beste und schnellste Gericht, das man für das Sonntagsessen zubereiten kann. Dies ist eines der großen Rezepte der italienischen kulinarischen Tradition, das Sie unbedingt beherrschen sollten, weil es Ihnen viele Situationen in der Familie oder unter Freunden lösen wird.

Um eine ausgezeichnete Pasta alla Carbonara zu erhalten, wählen Sie sorgfältig die Rohstoffe aus, um einen perfekten Geschmack zu erzielen. Die schnelle Zubereitung und das einfache Verfahren ermöglichen es Ihnen, die Pasta alla Carbonara als Last-Minute-Rezept zu verwenden, ideal auch für die Abende, die Sievor dem Fernseher verbringen wo schnelle Rezepte benötigt werden. An einem ruhigen Abendessen mit der ganzen Familie wird die Pasta alla Carbonara wirklich jeden zufriedenstellen.

Folgen Sie dem Verfahren Schritt für Schritt und Sie werden die üblichen trivialen Fehler in der Küche vermeiden.

Verfahren

Stellen Sie einen Topf voll Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, wenn es die Temperatur erreicht hat, fügen Sie das grobe Salz hinzu.

Während das Wasser auf dem Herd ist, schneiden Sie den Guanciale in nicht zu dünne Streifen (und auch nicht zu lang!) und braten Sie ihn dann in einer heißen Pfanne an. Drei Minuten reichen aus: der Guanciale wird schön knusprig und das Fett transparent. Schalten Sie dann das Feuer aus und kümmern Sie sich um die Eier.

In einem Teller oder einer großen Schüssel geben Sie die 4 Eigelb und das ganze Ei und schlagen Sie sie mit einer Gabel auf. Geben Sie auch den geriebenen Pecorino, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Schlagen Sie weiter für ein paar Minuten, um alle Zutaten gut zu vermischen. Je länger Sie arbeiten, desto weicher wird der Teig.

Wenn der Guanciale abgekühlt ist, können Sie ihn zu den Eiern hinzufügen.

Jetzt bleibt nur noch die Pasta zu kochen: Geben Sie die Spaghetti ins Wasser und kochen Sie sie, indem Sie sie oft umrühren. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie vor dem Abgießen eine Kelle Kochwasser und stellen Sie es in einem tiefen Teller oder einer Schüssel beiseite.

Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie in die Schüssel mit den Eiern und dem Speck und mischen Sie alle Zutaten. Die Eier werden durch die Hitze der Pasta leicht andicken: falls nötig, können Sie etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Wenn die Sauce gut vermischt ist, können Sie die Spaghetti servieren, aber nicht bevor Sie noch etwas Pecorino und Pfeffer darüber gerieben haben.

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Vorschläge

Für das originale römische Carbonara-Rezept ist jede Zutat wichtig: von den AIA extra frischen Bodeneiern bis zum duftenden römischen Pecorino bis zum Guanciale. An diesem Punkt gibt es keine Kompromisse: Pasta alla Carbonara wird nicht mit Pancetta gemacht, die stattdessen hervorragend in anderen verschiedenen Rezepten und Saucen: entdecken Sie sie hier ist!

Mit dem originalen römischen Carbonara-Rezept können Sie nicht scheitern, aber wenn Sie ein ganz leckeres Menü aufstellen wollen, das alle erobert, ist der beste zweite Gang die leckeren Fleischbällchen in Sauce: hier ist das Rezept!