Risotto alla Carbonara

Ein originelles Rezept, eine Variante der klassischen Pasta mit Eiern und Guanciale: das Risotto alla Carbonara!

4 Extra Frische Große Eier von AIA

300 g Arborio-Reis

Eine Schalotte

100 g Guanciale

Weißwein nach Bedarf

Pecorino nach Bedarf

Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Ein Liter Brühe

Ein Stück Butter

Salz

Schwarzer Pfeffer

Beschreibung

Ja, Sie haben richtig gelesen: Dies ist das Rezept für das Risotto alla Carbonara!

Wenn Sie eine originelle Variante des klassischen Pasta alla Carbonara Rezepts ausprobieren möchten, dann probieren Sie dieses spezielle Risotto. Sie erhalten einen wirklich schmackhaften ersten Gang, zubereitet mit den Extra Frischen Großen Eiern von AIA, Guanciale und Pecorino.

Hier ist das vollständige Rezept zum Nachkochen, mit Zutaten und Zubereitung: In nur 20 Minuten bringen Sie eine wirklich originelle Version der traditionellen Carbonara auf den Tisch.

Verfahren

Die Schalotte hacken und in einem Topf mit ein paar Esslöffeln extra nativem Olivenöl anbraten. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn leicht an.

Löschen Sie den Reis mit dem weißen Wein ab, dann gießen Sie eine Kelle Brühe hinein und kochen Sie das Risotto wie gewohnt weiter, indem Sie nach und nach die Brühe hinzufügen.

Während der Reis kocht, geben Sie etwas extra natives Olivenöl in einen Topf und braten Sie den Guanciale an: Wenn das Fett geschmolzen ist und das Fleisch knusprig ist, schalten Sie den Herd aus und stellen Sie es beiseite.

Kümmern Sie sich jetzt um die Eier: Mischen Sie in einer Schüssel 3 Eigelb und ein ganzes Ei mit dem geriebenen Pecorino (etwa zwei Esslöffel), Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu und schlagen Sie mit dem Schneebesen, bis Sie eine Creme erhalten.

Sobald der Reis gekocht ist, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd: Fügen Sie das Stück Butter und etwas geriebenen Pecorino hinzu, verrühren Sie alles gut, und fügen Sie schließlich die Eiercreme hinzu und rühren Sie alles schnell um, ohne die Eier stocken zu lassen; geben Sie den letzten Schliff mit dem knusprigen Guanciale und servieren Sie sofort!

Produktinformationen können Änderungen unterliegen, die vorübergehend zu Abweichungen zwischen den Informationen auf dieser Seite und denen auf dem Produktetikett führen können. Wir bitten Sie daher, immer die Informationen auf dem Produktetikett vor der Verwendung und dem Verzehr zu überprüfen und zu berücksichtigen.