Ricetta del coniglio alla birra con pomodorini confit

Monda le verdure: pela la carota, rimuovi i filamenti dal sedano, sbuccia la cipolla e lo spicchio d’aglio.

Taglia tutto a pezzi grossolani, quindi frullali insieme a salvia e rosmarino.

Metti il coniglio in un a ciotola e condiscilo con il trito di verdure ed erbe. Aromatizza con il pepe, i semi di finocchio e la birra.

Copri con una pellicola per alimenti e lascia marinare in frigo per un paio d’ore. 


Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e disponili sulla carta da forno in una teglia, con la parte del taglio verso l’alto. Condisci con olio, origano, sale e zucchero.


Cuoci i pomodorini nel forno preriscaldato a 90 gradi per un’ora e un quarto circa, fino a quando si saranno caramellati.

In una padella antiaderente con un filo d’olio, fai rosolare il coniglio da entrambe le parti a fuoco vivo.

Mentre procede la cottura del coniglio, bagnalo con cucchiaiate di marinata, aggiungendone mano a mano che viene assorbita, quindi regola di sale.