Panino con pastrami di pollo

Tutti i consigli e la ricetta per preparare un pastrami di pollo da sogno!

1 kg di Petto di Pollo AIA

20 g di zenzero in polvere

1 spicchio d’aglio finemente tritato

30 g di ginepro

30 g di pepe nero in grani

Un pizzico di paprika affumicata

30 g di zucchero di canna

30 g di sale grosso

Mezzo bicchiere d’acqua

4 panini di grano duro

Descrizione

Il pastrami è un piatto che trova le sue origini nella cucina rumena, solitamente è a base di carne di manzo o suino, ma grazie al suo gusto insuperabile, oggi si prepara anche il pastrami di pollo o tacchino.

Gli Stati Uniti hanno importato il pastrami e lo preparano marinando a lungo la carne con erbe aromatiche e spezie, successivamente la carne si cuoce al barbecue molto lentamente. Per preparare un ottimo panino con pastrami di pollo si può fare affidamento alla cottura al forno, in modo da poterlo preparare comodamente in qualsiasi periodo dell’anno.

Ecco come preparare a casa il miglior panino al pastrami di pollo che avete mai assaggiato!

Petto di Pollo

Procedimento

Tritate grossolanamente il pepe, l’aglio, il ginepro e aggiungete lo zenzero. Potrete compiere questa operazione anche usando un semplice mortaio. Mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua, lo zucchero e il sale. Fate sciogliere zucchero e sale mescolando, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

Disponete i petti di pollo su una teglia da forno e copriteli con lo sciroppo ormai freddo e le spezie. Avvolgete il pollo nella pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 24 ore. Trascorso il tempo del riposo, preriscaldate il forno a 200°C, eliminate la pellicola dal pollo e scolatelo dalla marinata.

Avvolgete i petti di pollo con la carta stagnola e foratela con i rebbi di una forchetta in più punti facendo attenzione a non bucare la carne. Infornate il pastrami di pollo per 30 minuti, poi giratelo e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Estraete il pastrami dal forno, eliminate la stagnola e lasciatelo raffreddare prima di affettarlo molto sottilmente con l’aiuto di un’affettatrice. Farcite i panini con il pastrami di pollo e accompagnatelo con la senape: un abbinamento vincente!

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