Meringa Italiana, la ricetta originale

Ecco la ricetta originale e facile per preparare la meringa all’italiana!

125 g di albumi di uova extra fresche grandissime AIA

50 ml di acqua

1 pizzico di sale

250 g di zucchero

Descrizione

Oltre alla ricetta della meringa alla francese, non possiamo non suggerirvi quella della meringa Italiana, un vero trionfo di gusto e dolcezza che potete fare in casa con le vostre mani! La meringa all’italiana si differenzia da quella francese per il procedimento che è più elaborato e richiede l’utilizzo di un termometro per alimenti. Potete servire la meringa all’italiana in occasione di un tea party, un brunch domenicale o al termine di un pranzo della domenica.

Ecco la ricetta originale per preparare la meringa all’italiana!

Procedimento

Prendete un pentolino dal fondo profondo e versatevi dentro l’acqua, lo zucchero e fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto così che lo zucchero si sciolga del tutto. Immergete nell’acqua l’apposito termometro per alimenti: la temperatura da raggiungere è 121°C. Una volta che la temperatura avrà raggiunto i 114°C versate gli albumi un una planetaria e con l’aiuto di una frusta montateli a neve. Una volta che lo sciroppo avrà raggiunto i 121°C desiderati, versatene metà nella planetaria con gli albumi e aumentate la velocità delle fruste.

Dopo qualche secondo, versate a filo nella planetaria il resto dello sciroppo e continuate a montare fino a che la meringa non si sarà completamente raffreddata e sarà densa, liscia e lucida. Adesso non vi resta che versare il composto in una sac-à-poche e su una teglia ricoperta con della carta da forno create delle meringhette.

Infornate le meringhe in forno preriscaldato a 70°C e fatele asciugare per almeno 4 ore avendo cura di tenere lo sportello del forno socchiuso. Una volta terminata la cottura lasciatele raffreddare completamente per un paio di ore prima di gustare! Buon appetito!

Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.