Crepes ai funghi, la ricetta

Eleganti, deliziose e facili da preparare, le crepes ai funghi daranno più gusto al vostro autunno.

Latte250ml

Farina 00125g

Uova2

Cucchiai di olio extravergine d'oliva2

Pizzico di sale1

Funghi misti (champignon, porcini, chiodini, ecc.)500g

Cipolle bianche 2

Spicchi d'aglio2

Cucchiai di prezzemolo tritato2

Cucchiai di olio extravergine d'oliva4

Sale e pepe q.b

Descrizione

Molti conoscono solo quelle dolci, ma le crepes salate sono una vera leccornia in qualsiasi stagione dell’anno. Le crepes con i funghi sono le protagoniste indiscusse della stagione autunnale, quando decine di varietà di funghi sono nel loro culmine di gusto e profumo. Crepes dolci e salate hanno un’unica ricetta di base, saranno il ripieno e il condimento a fare la differenza.

Se amate l’autunno e tutti i suoi frutti, la ricetta delle crepes ai funghi diventerà una delle vostre preferite. Prima di tutto occupatevi di pulire i funghi e poi passate alla preparazione della crepes vera e propria.

Procedimento

Iniziate a preparare la pastella mettendo in una bowl di vetro la farina setacciata, il sale, la noce moscata. Mescolate con la frusta, aggiungete poi l’uovo e il latte e girate fino a quando non avrete ottenuto una pastella omogenea. Coprite la pastella delle crepes con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliate i funghi a pezzetti e saltateli in padella con uno spicchio d’aglio, un rametto di prezzemolo e un paio di cucchiai di olio. Regolate di sale e di pepe e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. A questo punto mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con la forchetta fino a ottenere una crema che potrete condire con una macinata di pepe e un filo di olio.

Prendete il composto delle crepes dal frigorifero e cominciate la cottura. Imburrate la padella antiaderente e quando sarà calda, versate un mestolino di composto. Le crepes tenderanno a rapprendersi subito, giratele e cuocetele anche dall’altro lato.

Farcite ogni crepes con la ricotta e i funghi, arrotolatela e servitela ben calda.

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