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Facile
75min
4 Persone
Coniglio ai funghi ed erbe mediterranee
Scoprite come preparare un secondo di stagione profumato e leggero a base di carne bianca e arricchito dai funghi.
Ingredienti
4 Persone
1 confezione di coniglio in parti
350 g di funghi champignon
100 g di olive nere
100 g di olive verdi
3 spicchi d’aglio
1 foglia d’alloro
1 bicchiere di vino bianco fermo
Salvia
timo
rosmarino
maggiorana q.b.
20 ml di olio extravergine di oliva
1 bicchiere d’acqua
Peperoncino q.b.
Sale e pepe
Descrizione
Per preparare un secondo di stagione sfizioso, profumato e leggero basta unire la ricetta del coniglio ai funghi e quella del coniglio alle erbe mediterranee.
Questo piatto a base di carne bianca è adatto sia per il pranzo della domenica, sia per una cena infrasettimanale ed è diverso dal solito coniglio alla cacciatora.
Ecco allora la ricetta del coniglio ai funghi ed erbe mediterranee!
Procedimento
1
Per preparare il coniglio ai funghi ed erbe mediterranee fate scaldare l’olio in un ampio tegame con due spicchi d’aglio pelati e leggermente schiacciati.
Sciacquate i pezzi di coniglio sotto l’acqua corrente e asciugateli con la carta assorbente da cucina prima di adagiarli in pentola e farli rosolare su tutti i lati.
2
Aggiungete anche le olive e le erbe aromatiche e fate cuocere per qualche minuto, prima di sfumare con il vino bianco (potete utilizzare anche brodo se preferite).
Fate evaporare il vino e versate nel tegame anche un bicchiere d’acqua calda.
Regolate di sale e pepe, condite con il peperoncino e abbassate la fiamma.
3
Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa un’ora e mezza a fuoco dolce: ogni tanto ricordandovi di girare il coniglio alle erbe aromatiche. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua o brodo, assicurandovi che il liquido sia ben caldo.
4
Nel frattempo occupatevi dei funghi: mondateli, tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino.
Unite i funghi al coniglio e fate cuocere insieme per gli ultimi dieci minuti, in modo che i sapori si uniscano tra loro, prima di servire ben caldo.
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Consigli
Se volete, potete accompagnare il coniglio ai funghi ed erbe mediterranee con le patate al forno, le verdure alla griglia oppure con un contorno a base di carote.
Non avete mai cucinato questo tipo di carne prima d’ora? Allora ricordatevi di tenere il fuoco basso e la fiamma dolce e di assicurarvi che il fondo di cottura sia sempre sufficientemente umido, in modo che il coniglio non si secchi troppo.
Bastano anche solo questi due consigli su come cucinare il coniglio per ottenere un risultato da leccarsi i baffi!
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