Alette di pollo alle erbe con purè viola e carote al burro

Bollite dell’acqua in una pentola e aggiungete le patate viola per 10-15 minuti, poi spellatele e schiacciatele. In un’altra padella sciogliete burro con un pizzico di noce moscata e unite le patate schiacciate. Aggiungere del latte a piccole dosi mescolando continuamente. Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa, il purè è pronto.

Tritate le spezie e riponetele in una ciotola, aggiungete le ali di pollo, versate un filo d’olio e mescolate in modo che le spezie si attacchino al pollo. Accendete i fornelli a fuoco basso e rosolate il pollo speziato su entrambi i lati. Poi ultimate la cottura.

A questo punto lavate le carote. In una ciotola inserite spezie tritate, della buccia di limone grattugiato e una tazzina di miele di castagno. Mescolate gli ingredienti e usateli per “spennellare” le carote. È il momento di accendere il forno a 220° e infornare le carote per trenta minuti.

Nel frattempo lavate e asciugate la salvia. Poi immergetela in un uovo sbattuto e passatela sul pane grattugiato.
Versate olio di oliva in una padella e friggete la salvia. Sono sufficienti 30 secondi per lato.