Pancake proteici soffici con albume e mirtilli

Una ricetta leggera e proteica, perfetta per iniziare la giornata con più energia.

Albume AeQ PROTEIN150g

Farina d’avena120g

Yogurt greco bianco (oppure latte)150g

Mirtilli freschi100g

Miele o sciroppo d’acero1 cucchiaino

Lievito per dolci1 cucchiaino abbondante

Descrizione

I pancake proteici sono tra le colazioni più amate al mondo, perfetti da gustare con frutta fresca, miele o sciroppo d’acero. In questa versione risultano ancora più soffici grazie all’utilizzo degli albumi AeQ PROTEIN che rendono l’impasto leggero e ricco di proteine. Il segreto della loro consistenza sta negli albumi montati a neve che incorporano aria e permettono di ottenere pancake alti e morbidi, quasi come una nuvola. Ideali per una colazione proteica, ma anche per una merenda leggera e nutriente, si preparano in pochi minuti e possono essere personalizzati facilmente con frutta o altri ingredienti a scelta.

Albume d'uovo iperproteico

Procedimento

Montate gli albumi:
iniziate montando gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Questo passaggio è fondamentale perché l’aria incorporata renderà i pancake alti e soffici.

Mescolate la base:
in una ciotola a parte, unite lo yogurt (o il latte) con la farina setacciata, il miele o lo sciroppo d’acero, il lievito e un po’ di scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Incorporate gli albumi:
aggiungete gli albumi montati in due tempi: il primo cucchiaio serve per rendere l’impasto più morbido, mentre il resto va incorporato con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Aggiungete i mirtilli:
unite i mirtilli freschi all’impasto, mescolando molto delicatamente per distribuirli senza perdere volume.

Cuocete i pancake:
scaldate una padella antiaderente e cuocete i pancake a fuoco medio-basso.
Essendo molto soffici e ricchi d’aria, hanno bisogno di una cottura lenta e uniforme per cuocersi bene anche al centro. Serviteli con mirtilli freschi, frutta secca o un filo di miele.

Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.

Consigli

Perché montare gli albumi nei pancake?
Montare gli albumi permette di incorporare aria nell’impasto, rendendo i
pancake più alti, soffici e leggeri.

Posso preparare i pancake proteici senza montare gli albumi?
È possibile usare gli albumi liquidi direttamente nell’impasto. I pancake
saranno leggermente meno alti, ma comunque soffici.

Posso preparare i pancake in anticipo?
Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero per un giorno. Prima di
servirli scaldali qualche minuto in padella o nel microonde.