Spargel Carbonara

2 Extra frische Bodenhaltungseier AIA

320 g Spaghetti

300 g Spargel

Eine halbe Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Geriebener Parmesan

Beschreibung

Neben dem originalen Rezept für römische Carbonara gibt es viele Varianten dieses Klassikers der kulinarischen Tradition und heute schlägt AIA eine wirklich zarte Neuinterpretation vor: Spargel Carbonara. In dieser Zubereitung wird der Guanciale durch Spargel ersetzt, der dem Gericht eine zarte Note verleiht und es perfekt macht, um bei einem Familienessen oder einem Abendessen mit Freunden serviert zu werden.

Hier ist das leckere Rezept für Spargel Carbonara!

Verfahren

Beginnen Sie, indem Sie den Spargel in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten blanchieren. Dann abtropfen lassen und in Stücke schneiden, die Sie in einer Antihaftpfanne mit der in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel und der Knoblauchzehe anbraten.

Kochen Sie die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser und sobald sie al dente sind, abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Spargel weiter garen.

In einer Schüssel schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne mit den Nudeln und dem Spargel und vermischen Sie alles gut für ein paar Minuten.

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