Spanische Hähnchenschenkel

Mehlieren Sie die Hähnchenschenkel in einer Schüssel, dann salzen und pfeffern Sie sie.

Schälen Sie die Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie leicht und braten Sie sie dann in einer großen Pfanne mit reichlich extra nativem Olivenöl bei schwacher Hitze an. Zählen Sie 4 Minuten, wenden Sie sie oft und nehmen Sie sie dann aus dem Öl, werfen Sie sie aber nicht weg: Bewahren Sie sie für die Sauce auf.

Braten Sie die Hähnchenschenkel in dem mit Knoblauch aromatisierten Öl gut von allen Seiten an, erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie dann mit dem Weißwein ab; reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den fein gehackten Rosmarin, Salbei und Thymian, das ganze Lorbeerblatt, eine Prise Chilipulver hinzu. Wenden Sie das Fleisch, salzen Sie es nach Bedarf und kochen Sie es weiter für 30 Minuten.

Während das Hähnchen kocht, bereiten Sie die Knoblauchsauce zu: Geben Sie die gekochten Zehen in einen Mixerbecher mit einer Prise Salz und zwei Esslöffeln Wasser, dann gießen Sie das extra native Olivenöl ein, während Sie mit dem Stabmixer pürieren.

Wenn Sie die Konsistenz einer Creme erreicht haben, gießen Sie sie in den Topf mit dem Hähnchen, verlängern Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie weiter, bis das Fleisch zart ist.