Pasqualina-Torte

Lösen Sie das Salz im Wasser auf. In einer Schüssel das Mehl, das gesalzene Wasser und das Öl vermischen. Den Teig erst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche bearbeiten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Teilen Sie den Teig in zwei Stücke von etwa 300 g und zwei von 180 g und bedecken Sie ihn mit einem leicht angefeuchteten Tuch. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen

In der Zwischenzeit die Spinatblätter zusammen mit dem Öl und der gehackten Zwiebel in einer Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Garen den Spinat abtropfen lassen und fein hacken

In einer Schüssel den gehackten Spinat, 2 Eier, 50 g Parmesan, einige gehackte Majoranblätter, Salz, Pfeffer vermischen und gut vermengen. In einer anderen Schüssel den Ricotta, 3 Eier und 100 g Parmesan mit einem Schneebesen verrühren

Bestreichen Sie eine Tortenform mit einem Durchmesser von etwa 30 cm mit Öl. Nehmen Sie ein Stück Teig von 300 g und rollen Sie es mit dem Nudelholz zu einem sehr dünnen Teig aus. Legen Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn gut mit den Händen an, so dass er auch an den Rändern der Form gut haftet (wenn der ausgerollte Teig aus der Form herausragt, ist das kein Problem). Bestreichen Sie den gerade platzierten Teig mit Öl

Nehmen Sie das zweite Stück Teig von 300 g, rollen Sie es gut aus und legen Sie es auf den ersten Teig, so dass es gut haftet. Fügen Sie die Spinatmischung hinzu und verteilen Sie sie gut mit der Rückseite eines Löffels. Gießen Sie die Ricotta-Creme darüber und verteilen Sie sie. Mit der Rückseite eines Löffels sieben Mulden in die Füllung drücken (eine in der Mitte und sechs an den Seiten). Legen Sie die Eigelbe der verbleibenden 7 Eier vorsichtig in die Mulden, ohne sie zu zerbrechen, und sammeln Sie das Eiweiß in einer Schüssel

Schlagen Sie das übrig gebliebene Eiweiß leicht auf, würzen Sie es mit Salz und gießen Sie die Mischung über die Ricotta-Oberfläche. Bestreuen Sie die Pasqualina-Torte mit dem restlichen Parmesan. Rollen Sie eines der 180 g Teigstücke dünn aus und erstellen Sie die Tortendecke, indem Sie sie gut anpressen

Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Öl. Rollen Sie das letzte Stück Teig aus und legen Sie es auf den geölten Teig. Schneiden Sie mit einem Messer den überschüssigen Teig ab, der über die Ränder hinausragt, und verwenden Sie ihn als Rahmen an den Innenrändern, um die Teigschichten zu versiegeln. Bestreichen Sie die Oberfläche der Pasqualina-Torte mit Öl und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel flach

Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 160° Umluft für 45 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie die Pasqualina-Torte in Scheiben