Scarcella pugliese

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben

Das Backpulver und den Kristallzucker hinzufügen

Mit der geriebenen Schale einer Zitrone aromatisieren und mischen

Das leicht geschlagene Ei hinzufügen und mit den Händen kneten, dabei zuerst das Öl und dann die Milch hinzufügen

Wenn der Teig gleichmäßig und elastisch ist, zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abdecken. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen

In der Zwischenzeit die Eier in einem Topf mit Wasser für 9 Minuten ab dem Siedepunkt kochen

Wenn die Eier hart sind, den Teig nehmen und in Portionen von etwa 75 g teilen

Jedem Teigstück die Form eines etwa 30 cm langen Laibes geben

Drei Laibe an den Anfangsstellen zusammendrücken und einen Zopf formen

Auch die Enden zusammendrücken und den Zopf zu einem Ring schließen, um einen Kringel zu formen

Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit den restlichen Stücken, bis Sie 4 Scarcellas hergestellt haben

Die Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte jedes Kringels ein hartgekochtes Ei legen

Im vorgeheizten Backofen bei 170° 50-55 Minuten backen; wenn der Teig zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken

Für den Zuckerguss (optional): Schlagen Sie das Eiweiß mit dem elektrischen Mixer auf, und fügen Sie nach und nach den Zitronensaft hinzu

Wenn die Mischung schaumig ist, fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu und rühren Sie weiter

Die Scarcellas mit dem gerade zubereiteten Zuckerguss überziehen und nach Belieben mit buntem Zucker dekorieren