Pappardelle mit Wurst und Tomate

Ein einfaches und leckeres Rezept: So bereiten Sie Pappardelle mit Wurst und Tomate zu.

320 g Pappardelle

400 g geschälte Tomaten

300 g Paesana Luganega AIA

1 Schalotte

1 Chili

1 Bund Petersilie

Geriebener Parmigiano Reggiano

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Die Pappardelle mit Wurst und Tomate sind sehr vielseitig am Tisch: perfekt für ein formelles Familienessen, aber auch geeignet für ein schnelles Abendessen mit Freunden.

Oft werden die Pappardelle mit den Tagliatelle verwechselt, aber während letztere eine Breite haben, die 8 mm nicht überschreitet, wie das „Protokoll“ Bolognese Ragù vorschreibt, sind die Pappardelle viel breiter und dünner.

Die Pappardelle mit Wurst und Tomate können je nach Menge als Vorspeise oder als großzügiges Hauptgericht betrachtet werden. Neben dem klassischen Rezept für Pappardelle mit Wurstsoße können Sie die eventuellen Reste vom Grillen verwenden und ein gutes Gericht mit gegrillter Wurst und frischen Tomaten zubereiten.

Dieses Gericht ist für alle Jahreszeiten geeignet, Sie können es in Ihre Herbstmenüs einfügen, vielleicht auch einige Pilze hinzufügen, oder es unter den Sommerrezepten präsentieren, indem Sie frische und süße Kirschtomaten verwenden.

Hier ist das klassische Rezept für Pappardelle mit Wurst und Tomate!

Luganega Paesana

Verfahren

Hier finden Sie das Rezept für frische Eiernudeln, Sie müssen nur den Teig sehr dünn ausrollen und ihn in 30 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Schalotte fein und lassen Sie sie mit etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Wurst in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie die Wurst gut an und fügen Sie die Chili (wenn Sie mögen) und die geschälten Tomaten hinzu, die Sie einfach mit den Händen zerdrücken. Auf diese Weise geschnittene Tomaten verleihen Ihrem Gericht einen bestimmten, rustikalen und noch schmackhafteren Charakter.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser, lassen Sie sie nur wenige Minuten kochen, dann abtropfen und in die Wurstsoße geben.

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