Hausgemachte Leberpastete

400 g Leber

500 g Butter

300 g Zwiebeln

1 Glas Marsala

½ Glas Cognac

1 Zitrone

Ein Lorbeerblatt

Extra natives Olivenöl

Salz und Pfeffer

Beschreibung

Die Brötchen sind die ideale Vorspeise, wenn man viele Gäste hat, besonders während der Feiertage. Es reichen Croutons aus Brot, auf die man köstliche Cremes, Käse oder Wurst in ungewöhnlichen Kombinationen streicht, und der Geschmack ist serviert: die Leberpastete ist ein perfektes Rezept in diesen Fällen!

Elegant und raffiniert, macht die Pastete sofort den festlichen Tisch. Es handelt sich um ein Rezept französischen Ursprungs, traditionell mit Gänseleber zubereitet. In der italienischen Version - besonders verbreitet im Zentrum und Norden unseres Landes - wird es mit Hühner-, Kaninchen- oder Kalbsleber zubereitet.

Die Leberpastete zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, wird aber sicherlich Ihre Gäste überraschen: nicht jeder bietet eine solche Delikatesse an, die mit eigenen Händen gemacht wurde! Entdecken Sie hier, wie Sie es machen können.

Verfahren

Um die Leberpastete zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Leber: Entfernen Sie die Herzen, wenn sie noch angehaftet sind, entfernen Sie überschüssiges Fett, die Gallenblasen, waschen Sie sie und trocknen Sie sie dann mit Küchenpapier.

Die Zwiebeln hacken und sie bei sehr niedriger Hitze mit 150 g Butter und einem Lorbeerblatt dünsten. Wenn sie weich sind, fügen Sie auch die Leber und die geriebene Zitronenschale hinzu.

Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie sie kurz an, bevor Sie sie mit den beiden Likören ablöschen. Fahren Sie dann mit der Zubereitung bei niedriger Hitze fort, bis der gesamte Alkohol verdampft ist. Stellen Sie Salz und Pfeffer ein, entfernen Sie das Lorbeerblatt und übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Lassen Sie die restliche Butter schmelzen und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie zu der Leber hinzufügen. Pürieren Sie nun alles, bis Sie eine glatte und gleichmäßige Creme erhalten.

Übertragen Sie die Leberpastete in eine Servierschüssel oder streichen Sie sie auf geröstete Brotscheiben und servieren Sie sie.

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