Glasierte Thanksgiving Truthahn

Legen Sie das gehackte Schweinefleisch in eine große Schüssel und zerbröckeln Sie die Wurst in kleine Stücke hinein.

Entfernen Sie den Kern aus den getrockneten Pflaumen und schneiden Sie sie in Stücke. In die Schüssel mit dem Fleisch, fügen Sie den geriebenen Parmesan, die Eier, die Pflaumenstücke, Pfeffer, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu. Kneten Sie die Füllung gut durch, um alle Zutaten zu vermischen.

Füllen Sie den Truthahn mit der Füllung und befestigen Sie die beiden Verschlussklappen mit zwei großen Holzstäbchen.

Legen Sie den gefüllten Truthahn in eine große, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Mit Hilfe eines Rosmarinzweigs, bestreichen Sie die gesamte Außenseite des Truthahns mit Öl. Dann fügen Sie Salbei, Rosmarin und die ungeschälten Knoblauchzehen hinzu. Backen Sie den Truthahn bei 180°C für etwa 1 Stunde pro kg seines Gewichts. Befeuchten Sie ihn von Zeit zu Zeit mit einer Kelle Brühe.

Schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab und waschen Sie sie, dann blanchieren Sie sie schnell in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Abtropfen lassen und in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und etwas Öl anbraten. Stellen Sie die Bohnen beiseite und halten Sie sie warm.

Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Samen und die inneren Fäden und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Dampfgarer und kochen Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Sobald sie fertig sind, geben Sie die Kürbiswürfel in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Beginnen Sie im Mixerbecher mit der Zubereitung der Kürbismayonnaise: Geben Sie die Milch hinzu und fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Fügen Sie den Kürbis hinzu und mixen Sie ihn, während Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Wenn Sie eine Sauce mit einer flüssigen, glänzenden und gleichmäßigen Konsistenz erhalten haben, ist Ihre Kürbismayonnaise fertig. Passen Sie Salz und Pfeffer an und rühren Sie ein letztes Mal mit einem Löffel.

Um den Kräutermascarpone zuzubereiten, hacken Sie die Kräuter sehr fein. Mischen Sie die gehackten Kräuter mit dem Mascarpone und rühren Sie gut um. Um die Mischung cremiger zu machen, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu.

Entkernen Sie die Granatäpfel und geben Sie die Kerne in eine Schüssel. Mit Hilfe einer Kartoffelpresse, pressen Sie den Granatapfelsaft aus und gießen Sie ihn in einen Topf. Fügen Sie den Zucker hinzu und schalten Sie die Hitze an. Lassen Sie ihn unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze schmelzen.

Fügen Sie nun auch eine Spitze eines Teelöffels Maisstärke hinzu, die dazu dient, die Sauce zu verdicken. Rühren Sie gut, bis Sie eine glatte und gleichmäßige Mischung der gewünschten Dichte erhalten.

In einem anderen Topf fügen Sie die Butter und den Ahornsirup hinzu. Schalten Sie die Hitze an und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die beiden Zutaten gut vermischt sind.

Mit Hilfe eines Rosmarinzweigs, bestreichen Sie die Oberfläche des gerade aus dem Ofen genommenen Truthahns mit der Butter- und Ahornsirupsauce.