Die Mailänder mit Teufelssauce

Von der Vereinigung des hervorragenden Schnitzels und des Teufelshuhns, hier ist eine leckere Möglichkeit, das Mailänder auf den Tisch zu bringen.

2 Packungen von La Milanese

300 g Tomatenpüree (oder Passata)

1 Zwiebel

Chilipulver

Salz und Pfeffer

Kräuter

Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Beschreibung

Das Mailänder Schnitzel ist auch weit über die Grenzen der lombardischen Hauptstadt hinaus beliebt, es ist eines dieser Gerichte, die unser schönes Land vereinen. Es ist wahr, dass es Teil unserer unantastbaren gastronomischen Tradition ist, aber in der Küche macht es auch Spaß zu spielen und zu experimentieren. Tatsächlich reicht eine scharfe Sauce aus, um ein neues Gericht auf den Tisch zu bringen: das Mailänder Teufelsschnitzel.

Im Mailänder mit Teufelssauce wird das Kalbfleisch durch Huhn ersetzt, das leichter und knochenlos ist. Was sich nicht ändert, ist das Ergebnis, ob Sie es im Ofen oder in der Pfanne zubereiten, Ihre panierten Steaks werden gut gebräunt sein. Dazu eine scharfe Sauce, die sich vom Teufelshuhn inspirieren lässt, ein weiterer großer Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept sieht vor, dass das ganze Huhn halbiert und aufgeschlagen wird. Dann wird es mit Chili, Öl und Salz (und oft auch Kräutern) gekocht.

Nachdem wir Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen haben, bleibt nur noch, an den Herd zu gehen: hier ist das Rezept für das Mailänder Teufelsschnitzel!

Mailänder

Verfahren

Schneiden Sie eine Zwiebel fein und braten Sie sie in etwas extra nativem Olivenöl an.

Wenn sie gekocht ist, fügen Sie auch das Tomatenpüree hinzu: Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es für etwa 40 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen, nachdem Sie es mit Salz und Pfeffer gewürzt, reichlich Chili hinzugefügt und die Kräuter hinzugefügt haben.

Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit der Sauce, kümmern Sie sich um das Schnitzel: Sie können wählen, ob Sie es im Ofen oder in der Pfanne zubereiten wollen.

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Vorschläge

Wenn Sie vorausplanen möchten, können Sie die Teufelssauce im Voraus zubereiten und sie nur erwärmen, wenn Sie das Mailänder auf den Tisch bringen. Alternativ könnten Sie während der Sauce kocht, auch die Vorspeise zubereiten, wie zum Beispiel einen gelben Risotto, um bei den lombardischen Rezepten zu bleiben.

Möchten Sie die Tradition respektieren? Das ursprüngliche Mailänder Rezept, das des echten Schnitzels, sieht vor, dass ein Kalbskotelett mit Knochen leicht geklopft, in geschlagenem Ei gewendet und dann in altem Brotkrumen (oder Paniermehl) paniert wird. Das Mailänder Schnitzel wird dann in geklärter Butter gebraten, die einen höheren Rauchpunkt hat, und mit Zitronenscheiben serviert.