Tagliatelle con ragù bianco al coltello

Un primo piatto completo e sfizioso: le tagliatelle al ragù bianco al coltello per chi ama sorprendere con tanto gusto.

1 scalogno

1 carota

1 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

Timo q.b.

Rosmarino q.b.

Salvia q.b.

Farina 00 q.b.

300 gr di controfiletti di pollo

350 gr di filetto di tacchino

Brodo di pollo/carne q.b.

400 gr di tagliatelle all'uovo

Descrizione

Trascorrete il pranzo domenicale all’insegna del gusto… stupite i vostri ospiti con delle succulente tagliatelle con ragù bianco al coltello. Le carni di pollo e tacchino daranno un sapore inimitabile a questo primo piatto, perfetto per la stagione estiva!

Controfiletti di pollo

Procedimento

Tritate sedano, carota e cipolla e mettete in una ciotola. Su un altro tagliere tritate rosmarino, timo e salvia, e ponete in una ciotola differente.

A questo punto potete procedere al taglio della carne. Prendete pollo e tacchino e sminuzzateli col coltello.

Versate due cucchiai d’olio in una pentola, aggiungete uno spicchio d’aglio e cuocete a fuoco lento. Aggiungete carota, sedano e cipolla tritate e fate soffriggere. Ora togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete le spezie al soffritto. Lasciate rosolare per un paio di minuti e aggiungete la carne. Mescolate di tanto in tanto e lasciate che la carne acquisti una buona doratura. A questo punto sfumate con del vino bianco. Qualche secondo di sfumatura e potrete aggiungere un mestolo di brodo di carne (preparato precedentemente). Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti.

Quando il liquido sarà assorbito e il ragù pronto, immergete le tagliatelle all’uovo in una pentola di acqua bollente.

A cottura ultimata, trasferite la pasta nella pentola del ragù e mescolate a fuoco minimo.

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