Conchiglioni gratinati ripieni di ragù di carne e funghi

Ecco la ricetta dei conchiglioni gratinati ripieni di ragù di carne e funghi con fonduta di Parmigiano!

300 g di Macinato di Bovino AIA

1 carota

Mezza cipolla

1 costa di sedano

100 g di porcini secchi

400 g di passata di pomodoro

300 ml di latte

150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Noce moscata

2 porcini freschi (o champignon)

16 conchiglioni

1 rametto di rosmarino

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Se avete invitato gli amici a cena, lasciateli a bocca aperta con un piatto davvero originale e ricco di gusto: i conchiglioni gratinati ripieni di ragù di carne e funghi con fonduta di Parmigiano conquisteranno davvero tutti!

In questa preparazione un classico del pranzo della domenica come il ragù, viene arricchito dai funghi, ingrediente tipico del mese di settembre. La presentazione del ragù è insolita poiché non lo troviamo nelle classiche lasagne e neppure nei cannelloni, bensì viene usato per farcire conchiglioni gratinati che renderanno il piatto raffinato e davvero appetitoso.

Ecco la ricetta completa dei conchiglioni gratinati ripieni di ragù di carne e funghi con fonduta di Parmigiano!

Macinato di bovino

Procedimento

Tritate finemente sedano, carota e cipolla e soffriggeteli in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per bene, poi sfumate con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e regolate di sale e di pepe. Mettete i funghi secchi in una piccola terrina con acqua tiepida e fateli ammorbidire. Strizzateli, tagliateli a pezzetti e uniteli al ragù di carne. Fate cuocere il ragù per circa un’ora.

Nel frattempo portate il latte a bollore, aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe, poi togliete dal fuoco e incorporate il Parmigiano grattugiato poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lessate i conchiglioni in acqua bollente salata, scolateli al dente e farciteli con il ragù, per poi sistemarli in una teglia da forno foderata, coprirli con Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocerli in forno attivando la funzione grill per 5 minuti.

Nel piatto, versate a specchio la fonduta di formaggio, aggiungete una macinata di pepe e qualche fettina di fungo fresco. Al centro sistemate una porzione di conchiglioni e servite.

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