Pappardelle con salsiccia e pomodoro

Una ricetta facile e gustosa: ecco come preparare le pappardelle con salsiccia e pomodoro.

320 g di pappardelle

400 g di pomodori pelati

300 g di Paesana Luganega AIA

1 scalogno

1 peperoncino

1 mazzetto di prezzemolo

Parmigiano Reggiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

Le pappardelle con salsiccia e pomodoro sono molto versatili in tavola: perfette per un pranzo formale in famiglia, ma anche adatte ad una cena veloce tra amici.

Molto spesso le pappardelle sono confuse con le tagliatelle, ma mentre queste ultime hanno una larghezza che non supera gli 8 mm, come il “protocollo” ragù bolognese impone, le pappardelle sono molto più larghe e sottili.

Le pappardelle con salsiccia e pomodoro possono essere considerate, a seconda delle quantità, un primo piatto o un generoso piatto unico. Oltre alla classica ricetta delle pappardelle al sugo di salsiccia, potrete recuperare gli eventuali avanzi della grigliata e preparare un buon piatto di pappardelle alla salsiccia grigliata e pomodoro fresco.

Questo piatto è adatto a tutte le stagioni, potrete inserirlo nei vostri menù autunnali magari aggiungendo anche qualche fungo, oppure presentarlo tra le ricette estive usando pomodorini freschi e dolci.

Eccovi la ricetta classica delle pappardelle con salsiccia e pomodoro!

Luganega Paesana

Procedimento

Qui trovate la ricetta della pasta fresca all’uovo, non dovrete fare altro che stendere la pasta molto sottile e tagliarla a strisce lunghe 30 cm e larghe 3 cm.

Tagliate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con un filo d’olio in un’ampia padella. Nel frattempo tagliate la salsiccia a rondelle e aggiungetela in padella. Rosolate bene la salsiccia e unite il peperoncino (se vi piace) e i pomodori pelati semplicemente schiacciati con le mani. I pomodori così tagliati daranno al vostro piatto un carattere deciso, rustico e ancora più gustoso.

Regolate di sale e di pepe e fate cuocere il sugo a fuoco medio per 15 minuti. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, fatele cuocere per pochi minuti poi scolatele e tuffatele nel sugo di salsiccia.

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