Lombatine di coniglio impanate

Ecco la ricetta ricca di contrasti delle lombatine di coniglio impanate!

1 confezione di Lombatine di Coniglio AIA

2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA

100 g di farina

200 g di pan grattato

1 rametto di rosmarino

1 foglia di salvia

1 spicchio d’aglio

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Descrizione

Cucinare il coniglio non è difficile, ma bisogna conoscere al meglio questa carne delicata dalle mille risorse! La ricetta delle lombatine di coniglio impanate è molto semplice da realizzare, unisce la croccantezza della panatura alla morbidezza della carne e mette d’accordo tutti, grandi e piccini! Le lombatine di coniglio impanate, come il coniglio al latte, sono perfette per essere messe in tavola durante il pranzo della domenica in famiglia, ma anche per una cena veloce accompagnate da gustose patate al forno!

Le lombatine di coniglio impanate avanzano? Difficile, ma non preoccupatevi! Tagliatele a cubetti e preparate ottimi spiedini da mettere nella schiscetta per il pranzo in ufficio!

Per preparare le lombatine di coniglio impanate, il segreto è quello di disporre tutti gli ingredienti per la panatura in diversi piatti e di lavorare sull’intero piano di lavoro della cucina.

Procedimento

Per prima cosa, tritate molto finemente rosmarino e salvia. Unite il trito aromatico al pangrattato, mescolate bene e sistemate tutto in un piatto ampio.

In una terrina, sbattete le uova e sistemate la farina in un piatto. Prendete le lombatine di coniglio, una alla volta, e infarinatele bene sull’intera superficie. Sollevate le lombatine e lasciate cadere la farina in eccesso, poi tuffatele nell’uovo sbattuto e passatele sul bordo della terrina per far cadere l’uovo che non serve. Ricordate di non salare l’uovo, in questo modo l’impanatura non si staccherà dalla carne durante la cottura.

A questo punto mettete le lombatine di coniglio nel pangrattato e premete leggermente con le mani affinché la panatura sia ben attaccata alla carne. Scaldate l’olio in una padella e quando sarà ben caldo friggete le lombatine di coniglio impanate da entrambi i lati fino a quando non saranno ben croccanti e dorate.

Potrete cuocere le lombatine di coniglio impanate anche al forno, mettetele in una teglia e infornate a 180°C per 20/25 minuti.

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