Insalata di farro al pesto di basilico con Wudy

Frescae perfetta per dare gusto all’estate: ecco la ricetta dell’insalata di farro al pesto e Wudy!

1 confezione di Wudy Classico AIA

280 g di farro

150 g di basilico

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

30 g di pinoli

250 g di pomodorini (gialli

rossi e verdi)

1 limone non trattato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Descrizione

I protagonisti dell’estate sono i piatti unici freschi e veloci da preparare. Insalate di riso, pasta fredda e insalate di farro sono gettonatissimi nelle schiscette estive, nei pranzi in spiaggia e sulle tavole delle cene al mare. Eccovi una fresca insalata di farro con pesto, Wudy, fagiolini e pomodorini che vi conquisterà sin dal primo assaggio!

Wudy Classico AIA

Procedimento

Lessate il farro in abbondante acqua bollente salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d’olio e fatelo raffreddare.Spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzetti, poi lessateli in acqua bollente salata fino a quando non saranno cotti, ma lasciateli comunque croccanti. Passate i fagiolini in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Poi bollire o scottare in padella i Wudy e tagliateli a rondelle. Grattugiate il Parmigiano. Nel bicchiere del mixer mettete le foglie di basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, l’olio e un pizzico di sale, poi frullate ad intermittenza fino ad ottenere un pesto cremoso che trasferirete in frigorifero fino al momento dell’impiattamento.

Tagliate i pomodorini a metà e ricavate la scorza di limone. Aggiungete al farro i fagiolini con i Wudy e decorate con il pesto e la scorza di limone.

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